大家好,我是安伦,一个爱做饭的人,日复一日的坚持用心,把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭,也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家,希望能帮助到大家,更希望大家给予我支持,大家的支持就是我的最大动力,为大家做出更健康美味的美食导语:戗面馒头好吃有诀窍,戗面是关键,按照这个比例,馒头香软有嚼劲世界的面食在中国,中国的面食在北方,北方的主食都是以面食为主的,作为一个地地道道的北方人,做各种面食已经成为我的拿手绝活了,常见的面食有馒头,花卷和包子等。说起馒头,我最爱吃的就是戗面馒头,做好的戗面馒头香软筋道有层次,非常好吃。今天我就来跟大家都分享一道戗面馒头的做法,戗面馒头要想好吃,戗面是关键,教你制作技巧,馒头香软好吃有层次。

打开网易新闻 查看更多图片

戗面馒头

在北方没有一人是不会做面食的,但是很多人都说自己在家做出来的戗面馒头不好吃,没有层次,也不筋道,其实做戗面馒头看起来很简单,里面是有很多小技巧的,戗面馒头好吃有诀窍,戗面是关键,按照这个比例,馒头香软有嚼劲。接下来我将我家蒸戗面馒头的详细制作方法分享给大家,这样蒸出来的馒头层次分明,非常的筋道好吃,以下是详细的制作方法。

戗面馒头

【食材】:面粉,酵母分,牛奶,奶粉等【具体做法】在盆中倒入500克普通面粉,加入5克酵母,再加入2勺奶粉增加奶香味,用温牛奶和面,一边倒水一边搅拌,和成面絮状之后下手揉成面团,将面团揉光滑之后盖上盖子醒发至原来的2倍大。

打开网易新闻 查看更多图片

戗面馒头

在案板上撒上适量的干面粉,将醒发好的面团放在案板上揉搓排气,揉搓一会儿之后用擀面杖擀成一个大面饼,在面饼的上面撒上一层干面粉,然后将面片对折几下,继续擀成面饼,再撒上适量的干面粉,再对折,再用擀面杖擀开,这样重复几次,每擀开一次就要在里面涂上一层干面粉,1斤面团一共是撒了100克的面粉,干面粉不能太多也不能太少,太多的话做出来的馒头会发干发硬,太少的话做出来的馒头没有层次感,不好吃。

戗面馒头

将干面粉全部揉完之后搓成长条,再用刀切成大小均匀的面剂,将面剂再揉搓一会儿,多揉一会儿,至少要揉100下,最后将它揉成馒头的形状,盖上一层保鲜膜进行二次醒发20分钟。

戗面馒头

趁着二次醒面的时间来烧一锅开水,水开之后将醒发好的馒头热水上锅蒸熟,开大火蒸20分钟,20分钟之后关火,焖3分钟之后再打开盖子,这样蒸出来的馒头不塌陷不变形。

打开网易新闻 查看更多图片

戗面馒头