尖椒干豆腐
食材
干豆，猪里脊肉，尖椒，花椒，蒜，盐，鸡精，水淀粉
做法
1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。
2、尖椒切滚刀块，干豆腐切菱形块、蒜切片。
3、油热放花椒、蒜片爆香，放肉炒至变色。
4、放干豆腐翻炒均匀，加两勺水，炖煮两三分钟。
5、再放尖椒，大火快速翻炒，加盐调味，水淀料勾芡出锅。
青椒炒豆腐
材料：豆腐、青椒、红椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、鸡精、淀粉。
做法：
1、准备好食材，姜，蒜，干辣椒清洗后切碎。
2、把青椒，红椒清洗，切块备用。
3、再把豆腐清洗后擦干水分，切成片。
4、热锅放油烧热，放豆腐煎，两面煎到金黄色，铲出来备用。
5、热锅里放油，姜，蒜，干辣椒翻炒出香味。
6、再倒入青椒，红椒翻炒软，倒入煎好的豆腐，加一点热水翻炒。
7、放入盐，生抽，鸡精翻炒，再倒入淀粉勾芡，大火收汁即可。
虾头烧白菜
做法：1、虾切下虾头留用
2、大白菜撇开叶子，茎叶分别切成块状备用
3、锅里烧热油，放入虾头煸炒出虾油，要边炒边按压一下
4、直到炒出明显香味后，捞出虾头，虾油留用
5、用锅里留用的虾油，倒入大白菜茎翻炒至变软后
6、放白菜叶子一起翻炒均匀，倒入虾头一起翻炒均匀
7、并加入生抽、蚝油一起翻炒均匀
8、加入适量的盐、胡椒粉调味
9、然后加入适量清水稍微煮一下，至白菜入味即可
爆炒牛筋
食材：卤牛蹄筋、青红椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蚝油、盐、鸡精
做法：
1、将卤好牛蹄筋切块；青红椒切丝，姜、大蒜切碎备用。
2、热锅冷油加入适量花椒爆香，爆香后捞出来丢了，加入姜碎和大蒜碎爆香，加入适量蚝油和生抽，放青红椒丝翻炒均匀，再加入牛蹄筋快速爆炒，加盐、鸡精调味；
3、加入少量清水防止糊锅，转小火煮五分钟即可出锅装盘。
辣拌羊心
材料：新鲜羊心、蒜、葱、姜、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油、干花椒粒、料酒、香菜
做法
1.将新鲜羊心剖开，各心室划开，冲洗去淤血；将处理好的羊心放入盆中，用凉水浸泡3小时，期间最好换1--2次水；
2.锅内加入清水，下葱段、料酒、花椒粒和羊心；大火煮滚，再续煮5分钟；焯去血沫，捞出温水冲净；
3.洗净锅，准备另一锅清水，放入姜片、羊心、干花椒粒；煮滚后转小火，煮约40分钟；
4.捞出稍晾凉，切片装入大盆中；放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油；拌匀；装盘后，撒上葱花、香菜，即可
宫保豆腐丁
材料：豆腐2块、花生米20克、胡萝卜1根、莴笋1根、干辣椒5个、花椒适量、姜5片、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖3克、生粉1勺、豆瓣酱1勺、油适量；
做法：
1.莴笋切丁；胡萝卜切丁；
2.豆腐切丁；干辣椒切段，生姜切丁；
3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；
4.炒莴笋，胡萝卜；加入豆腐；勾芡出锅；
家常小炒豆腐
准备食材：豆腐4块，五花肉250克，生姜适量，豆豉1茶匙，生炒1汤匙，食油适量，食盐1茶匙，红尖椒3根，大葱适量
具体做法如下：猪五花肉稍微冷冻后，切薄片。红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝。豆腐切成长6厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的方块。锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。等一面煎黄后，翻过豆腐块煎至另一面，煎好后盛出备用。把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。倒入适量的清水。水开后倒入煎好的豆腐块，炖制撒入少许精盐。倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。
【番茄炖牛腩】
食材以及调味料准备：牛腩，番茄酱，蒜，姜，大葱，酱油，料酒，香叶，八角，桂皮，白胡椒粉，糖，有机番茄酱，白醋，热水，油，小葱，小朝天椒。
烹饪做法步骤：
1、牛腩切块大概2-3cm，冷水下锅加三勺料酒，两片姜片焯水，水开后煮4分钟撇去浮沫，捞出牛腩沥干水分。
2、热锅中火加油微热后，加蒜末（多一些）炒香后，再加姜末和葱末，再炒香后加两个八角和桂皮再次炒香，最后加焯好水的牛腩，转中大火炒一分钟，把水分炒干。（葱姜蒜切成末更入味，蒜末一定要多放，和番茄绝配哦。）
3、沿着锅边分次淋入3勺酱油，每次淋入都和牛腩炒匀。
4、加番茄酱翻炒均匀，让牛肉和番茄融合。
5、加与牛腩齐平量的热水，三片香叶，一大勺胡椒粉，半勺糖，一勺番茄酱，一勺醋，盖上盖子炖一个半小时。（一定要加热水而且一次加足量！中途不能再加水，还有放白醋和番茄酱可以使汤汁酸酸甜甜又浓郁哦。）
6、开锅大火收汁，尝尝咸度，三勺酱油基本够了，口重者可加盐。吃辣的话出锅撒上小朝天椒和葱花。（炖牛肉盐要最后出锅前放。提前放的话牛肉纤维会缩紧咬不动哟。）
金针菇烧豆腐
食材：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法：
1、豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块
2、金针菇切去根部，再用手撕成小朵
3、锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用
4、锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。
5、锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀
6、下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比较咸）鸡精，烧开，将豆腐烧至入味1-2分钟
7、下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）。
8、淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
干煸仔鸭
用料
仔鸭1只（约2斤）青椒250g姜30g蒜30g花椒约10粒八角1颗桂皮1小块砂仁3颗白蔻3颗冰糖20g生抽2小匙老抽1小匙豆瓣40g鸡粉少许食用油100g
做法
备食材：仔鸭一只斩块，青椒切小段，姜切片，大蒜切瓣。
大料：八角，桂皮，砂仁，白蔻，花椒
油热，入仔鸭，大火干煸至水分基本蒸发。入香料：姜，八角，桂皮，砂仁，白蔻，花椒。继续煸炒，亮油
加入约一碗清水，加盖，中火焖约10分钟至水干
揭盖，入蒜粒，豆瓣酱，冰糖，继续煸炒。
入生抽，老抽，青椒，继续炒，起锅前放少许鸡粉