川式黄焖肉
用料
猪肉500克白萝卜1个蒜瓣7瓣姜片8片葱片少许料酒1大勺黄焖酱90克
做法
备齐材料
白萝卜去皮切块，大粒的蒜切几刀
猪肉放入冷水中
放入葱片和姜片
再放入料酒
大火煮沸后继续煮5分钟，捞出洗去浮沫，切块
不粘锅无需加油，放入肉块，小火炒出油
放入黄焖酱，充分翻炒均匀
放入白萝卜
加水至食材1/2处
再放入蒜粒
大火煮开后翻拌均匀，转中火炖约半小时
大火收汁出锅
蒜香鸭块
材料：光鸭、大蒜、油、醋、生抽、料酒、白糖、红辣椒
做法：
1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；
2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；
3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
黄焖鸡
材料：鸡肉：1500克、竹笋：200克、红辣椒：30克、大葱：20克、生姜：适量。
调料：食用油：75克、酱油：30克、淀粉、香油、大料味精各适量。
做法：
1、鸡肉切块，加酱油腌制5分钟；竹笋洗净切片；生姜洗净切片；葱洗净切段；红辣椒去蒂去籽洗净切段；
2、将鸡块放进热油中炸约1分钟，捞起沥油。
3、锅中留底油20克烧热，放进葱段、姜片、红辣椒段、大料爆香，再放鸡块，竹笋片、酱油、味精和高汤，用大火煮开后，改小火焖煮约8分钟，鸡块焖熟后，一块块排列在大碗内，再铺上笋片，拣去葱、姜、辣椒、大料，留汤汁加淀粉水勾芡。
4、将排列好的鸡块翻扣在浅盘中，淋上汤汁及香油即可。
枸杞鸡丁
食材：鸡胸肉200克，枸杞30克，蛋清适量。
调料：精盐、味精、水淀粉、植物油各适量，料酒1大匙。
做法：1、鸡胸肉去掉筋膜，洗净，切成小丁，加入少许精盐和蛋清抓匀。
2、枸杞用温水泡软，洗净、沥水；精盐、料酒、味精、水淀粉放入碗中调匀成芡汁。
3、锅中加油烧热，放入鸡肉丁滑散，再放入枸杞，倒入芡汁翻炒至熟，即可出锅装盘。
跳水鱼
主料：草鱼900克。
配料：姜、小米椒、泡野山椒、香菜、洋葱、紫苏各5克，黄灯笼辣椒酱10克，黄贡椒、剁辣椒、小葱、玉米粒各5克。
调料：盐、鸡精、白糖各5克，料酒10克，蒸鱼豉油20克。
制作：
1.草鱼一条宰杀洗净，打上花刀。
2.米椒切碎、姜切末、泡野山椒切碎，与玉米粒、洋葱粒、黄贡椒、黄灯笼辣椒酱、剁辣椒、紫苏叶、洋葱丝、香菜垫入碗底（或火锅盆底）。
3.锅内入水烧开，下入姜块、小葱和料酒。
4.将草鱼鱼肚朝上下入开水锅中烫熟，用漏勺捞出，装入垫有洋葱、香菜的碗内，在鱼上面淋上适量的蒸鱼豉油，撒上少量的十三香。
5.再另起锅，取所有配料炒香，加水熬煮3分钟，调入适量的盐、鸡精、白糖调味。
6.用勺子将熬好的汤全部浇在鱼上面，撒上葱花即成。
啤酒排骨
1、葱打结，部分葱切葱花，蒜剥好，姜切片
2、排骨焯水去浮沫，玉米切小块，胡萝卜切块
3、锅中放油，下姜片跟排骨略炒，喷少许料酒
4、下玉米跟胡萝卜拌炒，下啤酒后炖一下
5、下葱、蒜瓣，盖上锅盖，大火煮开，转小火慢慢炖
6、到排骨熟，加盐、生抽、白糖调味，再略煮即可
7、排骨倒到高压锅，放少许生抽，盖上高压锅盖子
8、大火煮到上汽，立马关火，打开盖子，放盐、白糖提味
9、取出葱结，盖上盖子小火慢炖到完全入味，出锅前撒葱花
红糖山楂炖排骨
食材：新鲜山楂10颗，精肋排500g，红糖4.葱姜，蚝油，玉米油
烹饪方法:
1、山楂表面用刷子刷干净，对半切开去核，备用
2、精肋排洗干净后冷水下锅，放2片姜去腥，焯掉血水后出锅备用
3、不粘锅倒玉米油，油热后倒入焯好的排骨，加葱姜煸炒，再加蚝油后出锅
4、热油，放入红糖，炒至红糖粘稠后倒入排骨均匀上色
5、加清水没过排骨，滴几滴老抽，大火煮沸。水开后先加入一半切好的山楂，盖 盖焖30分钟
6、到时间后加入剩下的一半山楂，大火收汁即可。
干锅鹅肠
1、将鹅肠氽水十五秒捞出，切三厘米长的段
2、青红椒切小块
3、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香
4、下鹅肠煸炒三十秒，烹料酒
5、放入辣酱、蒜瓣，用酱油上好色
6、放入盐、味精、高汤，改小火煨五分钟
7、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌
茄子焖豇豆
材料：
茄子1个、豇豆1把、生姜少许、植物油少许、酱油适量、清水适量、白胡椒粉少许、彩椒粒少许
做法：
1、茄子洗干净切成条
2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段。
3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片，煎出香味后放入豇豆翻炒。
4、再放入茄子翻炒。
5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮7分钟左右。
6、焖煮7分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅。
7、再撒上彩椒粒，一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。
泡椒大鲫鱼
食材：大鲫鱼、姜葱、盐、料酒、猪油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒节、鲜汤，盐、糖、味精、葱花、香菜末
做法：
1.把大鲫鱼宰杀治净，在鱼身斜剞数刀后，放入加有姜葱、盐、料酒、化猪油的水锅里小火焖煮熟，捞出装盘。
2.净锅上火放菜油烧热，下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒节炒香，掺入适量鲜汤，加盐、糖、味精调味，略勾薄芡，起锅浇淋在鱼身，撒上葱花、香菜末和小米椒节即可。
3.上桌时配明炉，边加热边食用。
红烧豆腐
食材：豆腐 葱、姜、蒜、盐、草菇、老抽、蚝油、淀粉、鸡精、花椒面
1豆腐切块，用开水焯半分钟左右红烧豆腐的做法
2准备好葱姜蒜红烧豆腐的做法
3草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面，清水调汁红烧豆腐的做法
4葱姜蒜炝锅，炒出香味红烧豆腐的做法
5倒入豆腐，翻炒几下红烧豆腐的做法
6加入酱汁，略炖一下后，勾芡出锅红烧豆腐的做法
7上边撒些香菜，也可以撒些葱花
客家炒鸡
材料：鸡腿：500克、姜片：4片、九层塔（剁碎）、葱各适量、青、红辣椒各１个。
调料：豆瓣酱、盐、糖、水、食用油各适量。
做法：
1、鸡腿肉洗净切块备用；辣椒洗净切块。
2、炒锅放入食用油烧热，将葱、姜片入锅爆香，接着放入鸡腿块爆炒。
3、将豆瓣酱、盐、糖拌匀倒入锅中拌炒使其入味；最后放入九层塔、辣椒丝炒几下即可出锅食用。