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导读：炖鱼时牢记2个要点，无论什么鱼都能炖的又香又浓，营养又美味！
前几天有的地方已经有暴雪预警了，这预示着我们已经正式进入冬天了。在寒冷的冬天里，大家一定要记得保暖，在保暖的同时还要多吃点营养的食物，以此来补充营养。说起有营养的食物，大家首先想到的应该是猪肉、牛羊肉这些肉类吧，其实除了它们，鱼肉也是大家用来滋补的好食材，尤其是最常见的鲫鱼，用鲫鱼炖鲫鱼汤，那叫一个滋补。而且冬天产的鲫鱼是肉质最肥、最鲜嫩、营养最盛的，大家一定不能错过。
鲫鱼汤虽然营养美味，但是想要把鲫鱼汤做好却是一件需要“讲究”的事，我身边有不少人做鲫鱼汤都做不好，不是鱼汤不白不香浓，就是腥味太大，不鲜美。能把鲫鱼汤做成这样的，其实就是没有掌握炖鲫鱼的要点。今天呢我就把炖鱼汤的方法以及其中的要点分享给你们，大家在炖鱼时牢记这些，无论什么鱼都能炖的又香又浓，营养又美味！一大家一起来看看吧！
【炖鲫鱼汤】
我们需要准备的食材：鲫鱼、白萝卜、葱、姜
第一步：把准备好的鲫鱼清洗干净，把鱼身上的鱼鳞、鱼鳃等不能吃的地方都处理掉，鱼腹部的黑膜一定要清洗干净，这个黑膜不仅腥味重，吃了对身体也不好。鱼处理好以后，在鱼身两面划几刀，冲洗干净，然后把鱼表面的水分擦干，擦干后再煎的时候才不容易破皮。接着把备好葱姜和萝卜清洗干净，葱切成段，姜切成片，萝卜去皮切成萝卜丝备用。
第二步：在锅中加入适量的油，端着锅柄把锅摇晃一下，让油分布均匀，等到油热以后，把鲫鱼放进锅中开小火煎一会儿；鲫鱼刚下锅的时候别急着翻动，等到一面煎好再翻另一面煎，不要立即翻面，这样会导致鱼身粘锅破皮。把鱼煎好以后再炖汤，这样不容易把鱼炖烂，炖出来颜色也是乳白浓稠的。
第三步：等到鱼煎的两面微黄，把备好的葱段和姜片倒进锅中爆出香味，接着倒入适量的开水，水的量根据自己的需求来决定。水加完以后，先开大火炖10分钟，然后再转小火炖10分钟，如果中途水被煮干的话，记得加水，加的水一定要是开水。
第四步：等到煮炖时间到了以后，这个时候的鱼汤已经非常奶白香浓了，最后把切好的萝卜丝倒进锅中，继续炖5分钟，把萝卜丝炖熟就可以了。炖好之后加入适量的盐和胡椒粉，调料煮均匀后就可以出锅了。
2个要点：
1、炖鱼的时候要提前煎一下鱼，这样可以增加油脂促进乳化过程，而且还能让鱼肉中的蛋白质更好的被激发出来。
2、炖鱼的时候要开大火炖，大火炖出浓汤，小火炖出清汤。
炖鱼时牢记2个要点，无论什么鱼都能炖的又香又浓，营养又美味！这样炖鱼大家都学会了吗？学会了就试试吧！