打开

食滞上火?八道冬季根菜食方帮你调理肠胃

subtitle
健康有约 2020-11-19 08:54

有约君说

俗话说,

春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。

冬天根茎类食物大量上市,

因其含有丰富的

碳水化合物、矿物质和淀粉,

能为人体提供充足的能量,

增强机体御寒力。

更重要的是,

大部分根菜都有“补益”性质,

冬天是进补的好时机,

也正是吃根菜的好时节~

有约君这就来推荐四种根菜,

并附上八道冬季食疗方,

杠杠的实用贴,请收下不谢~

打开网易新闻 查看更多图片

萝卜

清热润燥

民间有“秋后萝卜赛人参”的说法,秋冬寒冷干燥,上呼吸道和口腔黏膜湿度较低,容易引起炎症或干燥,比如口干舌燥、咳嗽、伤风等。这个时候吃萝卜最为养阴清热,润燥止渴,胜似良药。现代医学研究还发现,白萝卜富含有多种维生素和微量元素,能提高人体的免疫力,能提高机体的抗病能力。

天气变冷后,人体气滞血瘀,加上又热衷“贴秋膘”,容易吃滞上火,吃点萝卜会觉得很舒服。萝卜中维生素C的含量比一般水果还多,它所含的维生素A、B以及钙、磷、铁等也较丰富。特别是萝卜中含有很多能帮助消化的糖化酶,能促进胃肠蠕动、增进食欲

提醒:脾胃虚弱的人、老慢支和哮喘患者最好不要经常吃白萝卜,白萝卜也不要跟补品同食,常见的有党参、黄芪等。白萝卜和胡萝卜也不要同时吃,因白萝卜的维生素C含量极高,胡萝卜却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,会破坏白萝卜中的维生素C。

食方推荐

1.白萝卜淮山扇骨汤

材料:白萝卜半根,铁棍淮山200克,扇骨500克,生姜3片,枸杞10余粒(3~4人量)。

做法:白萝卜、铁棍淮山去皮后切块备用;扇骨斩块后洗净飞水,再与生姜、白萝卜及淮山一起放入锅中,添加少许醋,加入1500毫升清水,大火烧开后转小火煲45分钟,加盐调味即可。

功效:消热除滞。适用于一般人群,尤其是冬天活动较少、胃胀不适的人群。

2. 二白汤

材料:葱白15克、白萝卜30克、香菜3克。

做法:将上述食材洗净,加适量水煮沸后,趁热饮用。

功效:葱白可助解表、通阳、解毒;白萝卜有助下气消食、除痰润肺、解毒生津、利尿通便;香菜又名“芫荽”,也有助消食下气、祛风解毒等。可预防感冒。

红薯

预防便秘

薯类是货真价实的低脂、高钾的食物,并且富含纤维素和果胶等,可以促进肠道蠕动,预防便秘

薯类的维生素C含量与其他根茎类蔬菜类似,这是谷物食物中所没有的,红薯还是β-胡萝卜素的良好来源

提醒:红薯吃多易腹胀。过多食用红薯时会在人的肠道里产生大量气体,造成腹胀、打嗝、放屁。所以,对于平时就容易腹胀、腹泻、嗳气的人,不宜吃红薯。

另外,红薯和柿子同时上市,如果两者同吃的话,柿子中的鞣质、果胶会和红薯反应发生沉淀凝聚,形成胃石。

食方推荐

1.红薯生姜汤

材料:红薯250克,生姜3片,冰糖适量。

做法:红薯洗净后去皮切块,生姜切片;以上食材放入锅中,加入适量清水,大火煮开后转小火煮30分钟;加入适量冰糖后即可饮用。

功效:润肠通便。

2.番薯粥

材料:番薯、小米或大米。

做法:番薯洗净去皮,切成小块,小米/大米淘净;放入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮至米烂成粥。

功效:润燥,健脾

山药

调养脾胃

中医认为,山药性甘平、无毒,它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效,是很好的进补“食物药”。

秋冬吃山药有很多好处,它可以调养脾胃、健脾生津、益气养血等,能缓解食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠等症状。干燥的秋冬吃点山药,还能润泽皮肤和毛发

提醒:大便燥结及肠胃积滞者不宜食用山药。

食方推荐

1.山药排骨汤

原料:适量猪排骨(大排)、山药、胡萝卜、枸杞。

做法:排骨洗净焯水,山药、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块。锅内倒3碗清水,加入姜片,水开后,放入排骨、胡萝卜、山药和枸杞。待水沸腾冒气后,盖上盖子再加热15分钟,调盐即可食用。

功效:有益肾气、强筋骨、健脾胃、助睡眠等功效。

2.山药陈皮牛肉汤

原料:鲜山药500克、牛肉300克、陈皮1小片、生姜适量(3~4人量)。

做法:鲜山药削皮后切成小块放入凉水中浸泡待用,牛肉切成小块,切时垂直肉纹理(这样煲出的肉不会太老),牛肉切完后汆水去掉血污,然后将山药、牛肉、陈皮、姜片一同放入锅中,加入清水2升,武火煲开后改文火继续煲1~1.5小时,最后调味食用。

功效:补脾胃、益气血,一般人群均可食用。

莲藕

补血养颜

常说“男不离韭女不离藕”。鲜藕含有大量的淀粉、膳食纤维,其蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的患者颇为适宜

大家都知道莲藕可生吃、可熟吃,生吃清热生津凉血,比较适合夏季,但到了秋冬季节,则要改为吃熟藕了,取其补益脾胃、养血养颜之效。莲藕熟吃,可健脾开胃,止泻固精。

对于幼儿、老年人及体虚久病的人来说,藕更是补养脾胃的好食材。老年人多脾胃虚弱,常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,延年益寿。

提醒:鲜藕生性偏凉,生吃凉拌较难消化,故脾虚胃寒者、易腹泻者,宜食用熟藕。孕妇产后一般需忌食生冷,但藕可以不忌。不过由于藕性偏凉,故产妇不宜过早食用,一般产后1~2周后再吃藕比较适宜。红花藕、麻花藕含淀粉高,糖尿病患者不宜多吃。

食方推荐

1.莲藕沙参玉竹煲猪骨

材料:莲藕500克、沙参15克、玉竹15克、粟米1根、猪肋骨350克、姜适量(4人量)。

做法:莲藕洗净,切粗段。粟米剥去外皮及玉米须,洗净切段。沙参、玉竹冲洗。猪肋骨洗净,削去可见白色脂肪,斩段、飞水。汤煲内加水2000毫升,加入所有材料,武火煮沸后改文火煲约1小时,加食盐调味即可,喝汤吃藕。

功效:清肺益胃、生津养颜

2.莲藕素汤

材料:莲藕500克,花生 20克,干冬菇30克,生姜5片(2人量)。

做法:莲藕洗净去皮切块,冬菇温水浸泡10分钟。把所有材料放入汤煲中,加水约1000毫升,大火煮开后转小火,煮约40分钟,加盐调味即可。

功效:健脾开胃,益血补心。平素心气虚失眠,脾虚不欲食之人尤其推荐。

正好入冬食滞上火?

希望这八道食疗方

能给大家带来好胃口
今晚就煮起来吧~

来源:广州日报
图/广州日报全媒体记者 陈忧子
部分图@视觉中国

整合、编辑:吴婉虹

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
帮TA点赞
大家都在看打开应用 查看全部
网易热搜每30分钟更新
打开应用 查看全部
打开