相传南宋庆元二年，一书生赴京赶考，村民用糯米制成糕点供他路上吃，金銮殿上金榜题名后，书生兴奋之余将家乡的美食献给皇帝品尝，皇帝吃过连连称赞，并将糯米糍赐名为“状元糍”，这个书生就是后来的名臣邹应龙。糯米糍制作简单方便，冷热均可食用，除了制作基本原料糯米，还可以加入不同的馅料和食材让糯米糍的口感更美味好吃，所以糯米糍也是花样繁多的一种小吃。
入冬后南瓜是非常好的时令菜，维生素含量充足又丰富，吃起来口感香甜细腻，带有特殊的南瓜香味，用来制作糯米糍的辅料再好不过。南瓜便宜又耐存放，温润养人，1斤也就一块钱左右，现在吃土豆吃红薯都不如多吃些南瓜。家里正好有颗老南瓜，做出来的糯米糍味道极佳，吃一次就爱上了，香椰南瓜糯米糍的做法分享给大家。
香椰南瓜糯米糍
所需食材：南瓜1块，白糖1勺，红豆沙适量，糯米粉1碗，椰蓉适量。
第一步：南瓜清洗干净后刮去表皮，切成薄片，南瓜切得越薄越容易蒸熟，煮锅中加入适量的清水，南瓜片放入蒸锅中蒸15分钟。
小贴士：南瓜片切得比较厚的话，可以延长蒸制的时间，用筷子轻轻的可以扎透南瓜片，就说明南瓜片蒸熟了。
第二步：南瓜用勺子压成泥，想要更细腻的话可以用果汁机打碎，趁热加入1勺白糖，搅拌均匀后，让白糖充分与南瓜泥融合。
第三步：少量多次地将糯米粉加入南瓜泥中，一边加入一边搅拌，直至南瓜糯米粉可揉成团。
第四步：南瓜糯米团搓成长条状，切成大小均匀的小剂子后团成球，红豆沙馅同样团成大小均匀的球状。
第五步：南瓜糯米球压成一个圆饼状，将红豆沙包裹后收口，整理成圆球状。
第六步：篦子上刷油，将南瓜糯米糍放在篦子上，锅中放冷水，大火将水烧开后，继续蒸10分钟。
第七步：蒸好的南瓜糯米糍趁热放入椰蓉中滚一滚，让南瓜糯米糍沾满椰蓉，口感会更丰富。香甜软糯的椰香南瓜糯米糍就做好了。
南瓜分为嫩南瓜和老南瓜，嫩南瓜淀粉含量少水分充足，比较爽脆，特别适合做炒着吃，而老南瓜生长周期较长，因此外皮也会由绿变黄，淀粉和糖的含量相对也比较高，特别适合蒸着吃或做成各色的糕点，但无论哪种南瓜，都具有很高的营养价值。您还有什么更好的南瓜做法，欢迎在评论区分享。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。