1、德国鸡蛋的生产编码

如果你在德国买过鸡蛋,就会发现不仅在外包装盒上印着各种标签,而且在每一颗鸡蛋上面都印有一串数字。其实这就是属于每一颗鸡蛋独一无二的身份证号码。

这个身份证由“数字-字母-数字”三部分组成,根据德国联邦食品与农业部公布的鸡蛋编号规则,这三部分分别代表饲养条件、出产国的德语缩写、企业代码。

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首先第一部分是指饲养条件,可以分为以下四类:

0号鸡蛋(Bio绿色鸡蛋)

这种蛋的母鸡生活在大自然环境中,没有固定的鸡舍,自由觅食,吃个虫子啥的,饲料里没有任何化学添加剂,除了生病平时不打预防针。纯生态产品,必须满足欧盟所规定的特殊要求。必须使用最健康的纯生态饲料喂养,产蛋鸡的生活条件也要比后三种优越许多,所以价格是最贵的一种。

1号蛋(Freilandhaltung)

这种下蛋是露天饲养场放养的母鸡下的,除了自由觅食外还添加人工饲料,要定期打预防针,有固定鸡舍。饲养在田园牧场,白天可以自由活动,每只母鸡至少有4平方米的活动范围。价格次之。

2号蛋(Bodenhaltung)

这种蛋是圈养母鸡下的,比较“幸运”,它们的生活环境还算宽松,可以在棚中自由活动。价格再次之。

3号蛋(Kaefighaltung)

则表明产蛋的是饲养在笼子中的母鸡下的,它们的生长环境最差,一层层的鸡笼十分拥挤,没有自己的窝,不能自由行动,所提供的范围也就A4纸大小。价格最便宜。

第二部分是出产国的德语缩写,举例来说:

AT = sterreich(奥地利)

BE = Belgien(比利时)

DE = Deutschland(德国)

NL = Niederlande(荷兰)

.......

第三部分是企业代码,前两位则指企业所在的联邦州,比如:

01 = Schleswig-Holstein

02 = Hamburg

03 = Niedersachsen

04 = Bremen

......

2、德国鸡蛋的大小等级

和衣服一样,在德国鸡蛋也是分大小号的。根据重量,小于53g的鸡蛋属于S级,重量在53-63g之间的是M级,63-73g的鸡蛋属于L级,重于73g的则是超大号XL。

超市里最常售卖的鸡蛋是M级,偶尔会有L级的鸡蛋。

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3、德国鸡蛋的品质等级

按照气室大小,外壳状况,内部组成等条件,鸡蛋的品质被分为以下4个等级:

特级A-extra:自产蛋日起最多7天的新鲜鸡蛋,气室不得大于4毫米。如果一周后仍未售出,则该类鸡蛋只能将其作为“ A”级出售。

A级(新鲜):气室小于等于6mm,所有无法在A-extra下出售的鸡蛋。

B级:气室小于9mm,可长期储存的鸡蛋

C级:工业鸡蛋,破损鸡蛋

商店和超市仅提供质量等级为“ A-extra”或“A级”的新鲜鸡蛋,同时包装上也会有说明。特别需要注意的是,鸡蛋本身的颜色(黄/白)并不会影响鸡蛋品质的鉴定。