这菜要给孩子多吃，2块钱一大块，高钙、高蛋白，这么吃益处多多。这个食材再餐桌上常见，就是价格实惠的豆腐。豆腐中的蛋白质含量和钙含量都很高！两块豆腐就相当于一个鸡蛋所有的蛋白质。每天吃两小块豆腐，就能满足人一天的钙需求。
豆腐缺少了一种人体必需的氨基酸——甲硫氨酸，我们用肉、蛋类来搭配着豆腐一起吃，就能弥补这项不足。
豆腐缺少了一种人体必需的氨基酸——甲硫氨酸，我们用肉、蛋类来搭配着豆腐一起吃，就能弥补这项不足。
【鸡蛋豆腐蒸肉末】
【主料】内酯豆腐1盒 猪肉馅150克 鸡蛋1个 生抽1勺 蚝油1勺 糖6克盐少许青椒50克红椒40克香葱1棵淀粉3克
1.内酯豆腐去掉包装用小勺舀入碗中
2.鸡蛋一个加白胡椒粉打散，然后倒入豆腐中拌匀，放入开水锅中加盖蒸10分钟
3.锅烧热加油，小火先炒香葱碎，再转大火倒入肉末、料酒去腥、生抽提色、加糖、盐和一点开水稍微煮1分钟
4.最后、青、红椒碎，勾入水淀粉收浓汤汁关火
5.把炒好的肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
【五彩豆腐羹】
【主甜玉米粒60克香菇2朵长豇豆70克虾仁70克鸡蛋1个火腿片50克 柠檬蒸鱼酱油15克味达美醇香米醋8克 料酒10克
1.鲜香菇先切厚片再切成小丁，火腿先切粗条再切成小丁
2.豇豆切成小粒，放入开水中汆烫至断生（刚刚熟即可，不要煮软）
3.虾仁去虾线洗净，用白胡椒粉和味达美臻品料酒拌匀去腥，然后切成小丁
4.鸡蛋加盐、白胡椒粉、味达美臻品料酒搅打均匀
5.把鸡蛋豆腐切成小丁放入碗底，倒入蛋液，用勺子把豆腐捣碎搅合均匀
6.把虾仁放到豆腐的中间码好，随后是火腿丁、甜玉米粒、豇豆粒、香菇丁，最后整理一下形状
7.放入开水锅中，大火蒸12-15分钟
8.出锅后均匀浇上柠檬蒸鱼酱油、米醋、香油拌匀即可
豆腐虽然钙含量高，但钙这种营养素，吃下去后被人体吸收的还是比较少的，而维D可以促进钙吸收，鱼肉中就富含维D。所以豆腐和鱼肉搭配在一起吃，人体对钙的吸收率就会提高好几倍！
【腐竹炖带鱼】
【主料】带鱼800克腐竹2根 料酒2大勺辣味酱1大勺 红烧酱油1小勺米醋2大勺葱1根姜4片盐2勺糖1大勺
1、腐竹用温水浸泡2小时至涨发
2、带鱼表面轻轻划几刀以便快速入味、加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、料酒拌匀去腥腌制20分钟
3、用厨房用纸擦干带鱼表面的水分，以防煎的时候炸锅
4、锅内加少许油烧热至6成热，放入带鱼煎至两面金黄，盛出备用
5、炒锅放少许底油，小火倒入辣味黄豆酱炒出红油，倒入腐竹炒至上色
6、倒入带鱼、米醋、料酒、开水大火煮开，加盐、糖调味继续炖15分钟即可
【酱香胖头鱼炖豆腐】
【主料】胖头鱼1条 豆腐400克 郫县豆瓣酱1小勺黄豆酱1大勺 葱1棵姜5片料酒2大勺盐适量糖1大勺大料3瓣花椒5粒
1.胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成大段，加入葱、姜，用适量盐、料酒腌制20分钟
2.豆腐切成块、葱、姜切片
3.锅内加油烧热，分次下入鱼块炸至表面金黄色捞出备用
4.锅内留适量底油，先下入郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入黄豆酱炒出香味
5.下入葱姜、料酒、热水煮开
6.把炸好的鱼块放入锅中煮开
7.加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮10分钟后，加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可
豆腐储存小技巧
1、买那种没有包装盒的豆腐后，一定要尽快把它泡在水里，并放进冰箱里冷藏，做菜前再拿出。
2、如果一次吃不完，可以把剩下的豆腐放到冰箱的冷冻室储存，做成冻豆腐。
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