青椒烧脆骨
食材：猪肉（软骨粒）、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒
做法：
1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制10分钟，去除肉的腥味；蒜切片；青红椒洗净切小块；
2、将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮10分钟，肉基本熟后将肉取出备用；
3、将煮好的肉放凉，然后切成厚度适中的肉片，保证每片肉都有一块脆骨粒在中间；
4、热锅放油，油热后开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色；加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色；加入青红椒，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色，转小火，加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火，即可出锅装盘
柴火羊肉
原料：
羊肉900克，冬菇40克，熟茨菰150克，焯水的娃娃菜350克，蒜苗12克，刀拍生姜18克，大葱段20克。
调料：
A料（冰糖8克，老抽12克，蚝油、烧焖鲜调味料各10克）
B料（东古一品鲜酱油15克，鸡精6克，胡椒粉2克）
羊肉原汤1千克，鸡精6克，胡椒粉2克，色拉油65克，红油豆瓣15克，朝天椒15克，盐5克，黄酒10克，
制作：
1、蒜苗洗净，切长2.5厘米的马耳朵段；娃娃菜清洗干净，切成1.5厘米宽的条，入加盐的开水锅中煮熟，捞出冲凉；冬菇发好。
2、羊肉切成4厘米的正方块，放入清水中浸泡，放入加有黄酒的清水将羊肉焯透，捞出冲洗干净，沥干水分。
3、锅上火入色拉油烧热，下刀拍生姜、大葱段煸炒出香，下红油豆瓣翻炒均匀，倒入朝天椒、冬菇炒出辣味。
4、倒入羊肉，用铲子将羊肉来回翻动，入A料调味，添入清水1千克，连同羊肉一起倒入高压锅中（高压锅底部垫上竹篦）压制25分钟，将压好羊肉中的葱、姜捞出，捞出羊肉，再捞出原汤。
5、出菜时，将羊肉用保鲜膜封好，放入蒸箱里加热至刚好热透；将娃娃菜摆放在烤鱼盘上；将茨菰蒸热，堆放在娃娃菜上面（注意不能有水）。
6、将蒸热的羊肉倒入锅中，加入B料调味，大火收汁，待汁水浓稠时，撒蒜苗段。
7、将木炭提前烧红，用火钳子将木炭放入烤鱼炉架上，将羊肉堆放在茨菰上方，浇上原汁即可。
烟熏香干炒肉
用料
香干4块猪肉100克青椒5个小米椒3个盐适量生抽适量大蒜5瓣生姜3片
做法
香干冲洗干净～
切成片，
焯水的时候放少量盐，方便入味
滤干水分～
倒入生抽搅拌均匀，腌制20分钟
猪肉切好，备用～
大蒜、生姜、小米椒、青椒切好备用
锅里热油，先把炒肉片炒干水分
把肉片铲的一边（也可出锅），放油烧热后倒入生姜、大蒜、小米椒炒香
倒入香干翻炒两分钟
倒入青椒后，青椒上面放适量的盐、生抽、一起翻炒至辣椒断生后。沿着锅边倒入少量的水继续翻炒至收汁，即可出锅
豉汁蒸排骨
材料：大排、豆豉、蒜、姜、料酒、食盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉、植物油。
做法：
1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。
3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀
4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
木桶鹅肠
原料：鹅肠500克，鲜竹笋10克，丝瓜50克。
调料：葱末、姜片各5克，蒜末10克，李锦记香辣酱、辣妹子酱各5克，李锦记牛肉酱3克，九九红底料10克，鸡汤1500克，劲霸鸡汁2克，家乐鸡精3克，胡椒粉1克，美极牛肉粉1克，盐2克，白芝麻1克，色拉油、花椒油、藤椒油共50克。
制作：
1、鲜竹笋、丝瓜洗净切3厘米长、0.2厘米厚的片，分别入开水锅中汆1分钟和10秒钟后过凉，垫入桶内；
2、鹅月君把入沸水锅中汆10秒后放在丝瓜、竹笋上、锅入色拉油、花椒油和藤椒油，入葱姜蒜煸香，下入香辣酱、辣妹子酱、牛肉酱、久久红底料翻炒均匀，再加入鸡汤熬制3-4分钟，即成红汤，调入盐、鸡汁、鸡精、胡椒粉，牛肉粉，撇去渣子，取汁水，浇在鹅月君把上，撒上白芝麻即可。
3、煮鹅肠的时间不宜过长，10秒钟即可，以免其缩水，以保持鹅肠的完整性。
爆炒鱿鱼
材料：鱿鱼、姜片、大蒜、小米辣、青辣椒、花生油、盐、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱。
做法：
1、鱿鱼用清水冲洗干净后放入碗中，加入1勺食盐，反复用手抓匀，用清水冲洗一遍后，再重复一次上一个步骤，最后用清水冲洗干净备用。锅中加入适量的清水，再加入一勺料酒和数片姜片，接着加入鱿鱼，大火煮沸，大火煮沸后再煮2分钟，2分钟后捞起过冷，最后沥干水分备用。
2、生姜去皮后，再切成薄片放进碟子备用，蒜头用刀面拍扁去皮后切碎备用。小米辣用刀子切成辣椒圈放进碟子备用，青辣椒用清水冲洗干净后，用刀子切成辣椒圈放进盘中备用。
3、起锅烧油，花生油烧至七成热后，加入蒜蓉和生姜爆出香味。加入鱿鱼大火翻炒均匀，翻炒片刻后，加入蒜豆瓣酱再次翻炒均匀。
4、加入一勺生抽、一勺料酒，一勺老抽，一勺蚝油炒均匀。2分钟后，加入适量的清水，调制大火将它煮沸。
5、加入小米辣和青辣椒翻炒均匀，待煮至汤汁浓稠后即可出锅装盘食用。
蒜香豆角
准备食材：豆角500克，葱1段，蒜5瓣
做法：
调汁：老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精适量
豆角洗净切丝，蒜1瓣切片，4瓣切末
起锅烧油，煸香葱花和蒜片，倒入豆角翻炒两分钟
倒入调好的料汁翻炒3分钟左右，出锅前倒入蒜末翻炒均匀，好吃到爆的蒜香豆角就做好了
杏鲍菇西兰花
【所需材料】
西兰花一朵，杏鲍菇2根，大蒜2瓣，
调料汁：一勺蚝油，两勺生抽，适量食盐，少许白糖，小半勺玉米淀粉，适量清水。
【制作步骤】
1.杏鲍菇清洗干净，改刀切成厚度为0.5厘米的块。不要太厚也不要太薄。
2.打上花刀便于入味，先竖着切，再90度横着切。
3.像这样就可以了，形似鲍鱼。
4.西兰花切成小块，再用清水加点盐清洗干净。
5.烧一锅开水，水开下点食用油跟盐。下入西兰花焯烫至熟，然后捞出来控水。（加盐跟油是为了让西兰花保持翠绿）
6.将焯熟的西兰花按照一个圆摆入盘中。
7.调个料汁：一勺蚝油，两勺生抽，适量食盐，少许白糖，小半勺玉米淀粉，适量清水搅拌均匀放一边备用。（勺子普通家用陶瓷勺就可以了）
8.起锅烧油，油热下杏鲍菇，花刀面朝上。中小火慢煎。
9.煎到微微出香味，就加入大蒜末一起煎出香味。
10.煎到像这样底部微微发黄就可以了。
11.倒入料汁，盖上盖子焖上三分钟左右。
12.时间到转大火收汁，待杏鲍菇吸收得差不多酱汁后就可以停火出锅了。
13.把杏鲍菇舀入西兰花中间，再把汤汁也淋上，非常简单的一道杏鲍菇西兰花就做好了，吃着非常美味，营养又丰富，喜欢的就试试吧！菜品色香味俱全，做法简单易上手。
蒜末尖椒炒卤肉
用料
主料卤肉300克尖椒150克
辅料食盐2克卤汁1勺植物油15克味精2克蒜10克
做法
1.备卤肉、尖椒和蒜瓣
2.肉切片，尖椒切丝，蒜切碎
3.烧油放进蒜末和尖椒炒匀
4.放点盐
5.炒熟
6.倒进卤肉
7.炒香
8.将尖椒炒熟
9.放点味精
10.放点原卤汁烧开
11.装盘
黑椒袖珍菇
食材：袖珍菇、黄灯笼椒、红灯笼椒、蒜末、葱花、黑椒碎、蚝油、油、盐
做法：
1、锅中煮开水，放一点油和盐，袖珍菇下水焯一下，也有效去异味；
2、焯水的时候切红，黄灯笼椒，剁好蒜末，备好葱花；
3、焯好的袖珍菇沥干水备用；
4、热油锅，先下蒜末爆香，然后下红黄灯笼椒炒一下，再倒入袖珍菇；
5、加入一点盐，蚝油，黑椒碎调味炒匀，下葱花即可。
香辣河鲫鱼
食材：河鲫鱼,香辣酱,料酒,胡椒粉,鲍鱼汁,糖,醋,味精,葱,姜,各适量。
做法：
1、首先清理鱼:洗干净,沥干水分在鱼身上划几道口子备用即可。
2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制下备用即可。
3、然后热油锅,放姜、蒜煸出香味后放鱼,煎至变色,捞起备用即可。
4、加入香辣酱煸炒，放水,下鱼、糖、少许醋一起煮开,小火煨一下最后放味精,大火收汁,撒上葱花即可盛入盘中食用。
乡情老妈牛肉
材料：
主料：牛腱子肉。
辅料：卤汤、农家红萝卜、葱颗、脆花生米、香菜。
调料：盐、白糖、香醋、花椒粉、香油、麻辣油。
做法：
1、把牛腱子肉放入卤汤锅里卤熟后，捞出来切成花生米大小的粒。
2、另把农家红萝卜干洗净后切成粒。
3、把红萝卜干粒、卤牛肉粒和葱颗共纳一盆后，加入盐、白糖、香醋、花椒粉、香油和麻辣油拌入味，再加脆花生米和香菜段拌匀，装盘后撒熟芝麻，即成。