俗话说“民以食为天”，不管在古代，还是现代，不管是在国外，还是国内，吃饱穿暖都是人们的最基本追求。
可是过去的时候因为农业技术比较落后，农作物品种单一、产量低等诸多问题，所有常常遇到粮食不够吃的问题，那么怎么办呢？智慧的劳动人民给出了解决办法，那就是将一些并不是农作物，甚至是有毒的植物经过驯化、处理，变成可以吃的食物。
在这些被驯化、处理的植物当中，有一种至今都让人惊叹，它就是“魔芋”。作为天南星科的植物，魔芋天生就有剧毒，并且是从叶到果全株都有毒。即便是经过了多代的驯化改良，至今依旧有毒。
但就是这么一种有着剧毒的植物，却被祖先们处理成了美食，到现在不仅没有消失在历史的长河中，反而还越发受人喜爱，同时还开发出了许多相关的副食。那么魔芋有哪些神奇之处？一起来探究一番吧。
魔芋是天南星科魔芋属植物，其个头高大，矮的能有1米多高，高的能长到3米多。魔芋是一种喜温暖湿润而不喜欢酷暑干燥的植物，所以它主要分布于我国南方各省的山区里，如四川盆地、云贵高原、滇南等地就有着丰富的魔芋资源。
有资料记载，我国是种植和食用魔芋最悠久的国家，其种植和食用历史可以追溯到3000多年前。
不过最早的时候，魔芋并不叫魔芋，而是叫“蒟蒻”，在《蜀都赋》中有记载：“其圃则有蒟蒻茱萸，瓜畴芋区。蒻，草也，其根名蒻，头大者如斗，其肌正白，可以灰汁煮，则凝成，可以苦酒淹食之，蜀人珍焉。”
这里就描述了当时川蜀老百姓已经善于用魔芋制作美食了，他们用草木灰浸泡的水来处理魔芋，使其变成可口的魔芋豆腐。直到今天，很多地方仍然在采用同样的方法来制作这种口感特别的食品。
当然，随着发展，人们也研究出了更多的处理魔芋的方法。如用食用碱或者石灰水，碱性物质能帮助分散的魔芋粉浆结成块，在食用前多用开水煮几分钟，去除碱味即可，也很方便。
当然，魔芋能经久不衰，甚至到如今成为农民种植的经济作物，成为网红食品，并非因为它好吃，而是因为它营养高，产量高。
魔芋主要食用的部位是它的地下块根，将其处理之后制成的食物，如魔芋豆腐、魔芋粉丝等，本身都是没什么味道的，但它十分适合加工，无论凉拌、炒食或者炖汤，都十分的入味。
并且魔芋的营养价值不是一般的好，魔芋含有丰富的碳水化合物，其热量低，蛋白质高于马铃薯和甘薯，微量元素和维生素也高于大部分蔬菜，特别是它还含有丰富的葡甘聚糖，使得它具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、补钙等食疗价值。
至于其产量，算是一种高产作物了，一般亩产能超3吨，管理得好的话能超4吨都是可以的。目前在我国的湖南、四川、云南、贵州等地，有不少农民就专门从事魔芋种植，据了解，每亩能给农民们带来近万元的收入。
结束语：
魔芋确实是一种十分好的经济作物，也是一种美味的食物，但市面上对其有不少误解。其一是有商家宣传魔芋是超级食材，说它含有“植物胶原蛋白”，这里要注意，胶原蛋白只有肉类食物当中才有，植物是没有的，所以大家且听且开心就好了，别上当。
其二就是有些种苗商说种植魔芋能致富，目前我国的魔芋行情确实好，深加工也丰富，但要因地制宜，并不是什么地方都适合种植，也并非种植越多越好，种植业从来都不是一件容易的事儿，因此农民朋友们别上当去跟风种植，不过在自家菜园子里种植一些自己吃倒是可以。
各位朋友，你们的家乡是否有人种植魔芋这种农作物？你觉得它好吃吗？欢迎留言交流哦！