酸菜爆大肠质料：适量（猪大肠， 酸菜， 姜片，蒜片，干辣椒，红椒 ， 蒜头 ，食油 ，盐， 生抽）冲洗大肠： 适量（生粉 + 白醋 +白酒 ）做法：1.生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。
2.大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋频频揉搓，重叠几次冲洗洁净。
3.大肠加净水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。
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4.锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少少生抽、食盐调味。
5.将大肠推至一面，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可芝麻酱拌茄子质料：茄子300克，炒香的白芝麻、芝麻酱、芥辣酱、味精、米醋、淡色酱油、香油、食用油各适量。做法1、茄子削皮洗洁净，蒸烂，撕成条。2、把是麻酱、芥辣酱、米醋、淡色酱油、味精、香油调匀，淋入茄子条拌匀装盘。
3、炒锅放入适量食用油烧热，淋入茄子条上，撒上炒香的白芝麻即可。胡萝卜鸡蛋炒笋片质料：胡萝卜；鸡蛋；笋；黄酒；耗油；鲍鱼汁；水；油做法1、笋切薄片备用2、胡萝卜切片备用3、鸡蛋炒好备用4、锅烧热放入底油，进入笋片和胡萝卜片，放入少少料酒，少少水，翻炒。5、放入鸡蛋，耗油，鲍鱼汁翻炒，出锅前放入少少水翻炒。
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肉炒茄条质料：长茄子、五花肉、葱、辣椒、姜、生抽、老抽、料酒、五香粉、盐、油做法：1.茄子洗净切块，加盐腌10分钟。2.葱切段，姜切丝，辣椒切小圈。3.五花肉切小片，腌过的茄子挤去水分。4.锅烧热，将五花肉煸出油至金黄。5.进入葱白、姜丝、辣椒炒匀，调入料酒、老抽、生抽、五香粉。6.倒入茄子翻炒至熟透，撒入葱段炒匀即可。