虽然早就知道红薯的名字比西红柿还多，但大家聊起来的时候，还是会觉得有点惊讶~
像红薯、番薯、地瓜，是我们常听到的名字，而甘薯、山芋也偶尔能听到，但它还有一堆其他的名字......
一个朋友说，在他们那里红薯叫“红苕”，还有一个与它有关，形容人很呆的词——蒙心苕（突然觉得红薯也变呆了~）
不过无论怎么样，都不妨碍它好吃！
这段时间也正是红薯丰收的时候，我决定再次刷新一下它的吃法，用来做蛋糕。
红薯芝士蛋糕
和之前的芝士焗红薯不同，这次用的是奶油奶酪，而且做法上也有所区别，最后成品还有点巴斯克那味儿呢~
做这款小蛋糕，分割起来就四步：蒸红薯、拌材料、刷蛋液、烘烤。
步骤都是一目了然的，不过我还是要敲黑板，划一下重点：
选材料的时候，咱们尽量选纤维性不强的红薯，口感更细腻。如果没得选，蒸熟之后压过筛，也是一样的。
红薯蒸熟后含水量较高，在加入各种配料后仍然会比较稀，所以得入不粘锅中翻炒至浓稠。
翻炒前加入牛奶会增加粘稠度，也能让它奶香味更足。
而烘烤之前在表面刷蛋液的目的，是为了上色好看，不刷的话，可烤不出表面那层焦香的皮哦~
红薯芝士蛋糕
>>>制 作 时 间<<<
45分钟
>>>烹 饪 器 材<<<
蒸锅、烤箱
>>>烹 饪 食 材<<<
红薯400g
牛奶10g / 糖 30g
黄油20g / 奶油奶酪 90g
饼干底：
饼干碎 50g / 黄油20g
其他：
鸡蛋 1个 / 水 3g
>>>制 作 过 程<<<
1、红薯去皮切片，裹上保鲜膜，上锅蒸熟
2、50g消化饼干用擀面杖压碎，加入20g融化的黄油，搅拌均匀
3、倒入蛋糕模具中，铺平后，用勺子压紧
4、将蒸熟的红薯倒入搅拌机中，再加入20g融化的黄油、30g糖、90g奶油奶酪，搅打均匀
5、取出红薯芝士泥放入锅中，再加入10g牛奶，小火加热至浓稠顺滑
6、将炒过的红薯泥盛入蛋糕模具中，刮平。一个鸡蛋取蛋黄，加3g水，搅成蛋黄液。用刷子蘸取，在蛋糕表面均匀刷上蛋黄液
7、放入预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤25分钟
红薯芝士蛋糕就大功告成啦~
金灿灿的颜色，看得人心情舒畅，仿佛这不是一块蛋糕，而是地里挖出来的金子~
用刀切下去，蛋糕体细腻得毫无阻碍，一顺到底。
送入嘴里，顺滑的口感就像是在吃慕斯一样，却比它更实在一些。
红薯的味道和奶油奶酪的香味，交融在一起，饼干底酥香掉渣，勾得人不愿意放下~
其实红薯不只名字很多，有关它的俗语和歇后语也很多。
我听过最有意思的一句当属“当官不为民做主，不如回家种红薯”了。
你们那儿怎么叫红薯的，有什么好玩的没？留言区可以分享一下呀~
Tips
1、红薯甜度高的话可适量减糖
2、如果模具没有不沾涂层，需要在模具壁涂油或者放油纸。
3、蛋糕冷藏后更易脱模