冬菇云耳蒸鸡
用料
鸡肉500克干木耳10克干香菇10克去核红枣5个枸杞5克
调料：
生抽10克耗油12克盐3克糖5克料酒10克淀粉6克洋葱10克姜10克油6克
辅料：
葱花适量
做法
鸡肉切块，清洗干净沥干水分，加入调料腌制5-10分钟。
香菇用水泡开，清洗干净切块
红枣、枸杞洗净泡开。
木耳用水泡开，摘去蒂，用盐打一下，清洗干净，放入锅中绰水，放入盘子中加入适量盐、油拌匀，平铺。
处理好的红枣、香菇放入鸡肉中拌匀
将鸡肉平铺到铺有木耳的盘子中，撒上枸杞
蒸锅放水，水烧开后放入鸡蒸12-15分钟左右。
蒸熟出锅，撒上葱花即可。
溜肉段烧茄子
用料
猪瘦肉150g绿茄子一个胡萝卜半小根尖椒一个大葱半棵大蒜4瓣生抽4勺蚝油2勺糖1勺鸡精5g米醋1勺料酒1勺白胡椒粉3g土豆淀粉适量
水适量豆油适量
做法
猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用.
茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用.
切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用.
调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用.
把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子.
炸至金黄色捞出备用.
茄子用干淀粉裹匀，下锅炸.
炸至金黄色捞出备用.
待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好！
锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒.
加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟后大功告成出锅！香味已经扑鼻啦！
放入盘中，开吃！！
家常红烧肉
用料
五花肉1100克姜15克八角4克干辣椒2个桂皮4克香叶2片冰糖40克料酒30克醋25克生抽35克腐乳1块老抽18克盐5克葱15克
做法
五花肉洗干净，清水浸泡半小时，切成块。
葱切断，姜切厚片
锅中放适量油，放入五花肉，中小火慢慢煸炒10分钟左右。
放入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒继续煸炒三四分钟左右
放入冰糖（冰糖弄碎容易化）煸炒三四分钟至冰糖融化
放入料酒煸炒几下，放入醋煸炒几下让醋挥发一下
放入生抽、老抽、腐乳继续煸炒四分钟至肉上色。
放入沫过肉的热水，水开后撇去浮沫
放入大葱，转小火煮1-1.5小时左右，中途将葱捞出来。
煮至肉八分烂的时候放盐，转中火煮至汤汁浓稠，肉皮上色。
色香味俱全。
菌菇蒸鸡肉
用料
鸡肉200克
调味料
料酒10克生抽10克盐1克白糖2克黑胡椒粉1克蟹味菇200克食用油5克小葱3克淀粉10克生姜2片
做法
鸡腿肉切成小块，用姜片，料酒，淀粉，生抽，盐，白糖，胡椒粉腌制10分钟
蟹味菇洗干净后，用食油拌一下。
将鸡肉码到蟹味菇上，放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
出锅后，撒下一点小葱