我们日常日常生活中一直有一个“土鸡蛋”的概念，土鸡蛋就是在农村地区农家自己散养的鸡所生的蛋。一般来说，土鸡蛋的价格比养殖场鸡蛋的价格高多了，普通鸡蛋的价格可能就是四五块一斤，但是农家鸡蛋很有可能十几块一斤。
同样是鸡蛋，那么去买农家鸡蛋的人是被收智商税了吗？
首先我们来讨论一下二者的价格为什么会有如此大的差别。
土鸡蛋和洋鸡蛋
从生产方式
从生产方式来看，二者有非常大的不同。洋鸡蛋采用的是大规模农场的形式，农场主通过养殖大批的鸡，圈地在固定的范围内生活。一旦养殖的规模足够大，那么生产的成本就足够低。一只母鸡一天能下一个蛋，一个农场能养成千上万只鸡。规模效应，导致成本下降了。
而农户散养鸡的数量都是非常有限的，一家人最多也就几十只鸡，鸡蛋的供给远比养殖场少多了，价格自然也就更贵了。
人工成本
在养殖场里，还有专门的员工要为鸡服务，给鸡喂食，拾取鸡蛋，这些员工往往都是需要支付工资的。但是这并不代表农家养鸡不用支付人工成本，这个成本只是被隐形起来了。
只要养殖场的规模足够大，人工的成本就基本可以忽略不计。
从生产方式和人工成本的角度来出发，一旦养殖场形成了规模，成本就能够被降低，进一步导致了价格的降低，所以养殖场的鸡蛋在市场上就开始具有了价格竞争力。
哪种鸡蛋更营养？
由于农家鸡蛋一般来说更贵一些，而且质地和成色感觉也更鲜艳一些，加上很多人认为土鸡蛋的口感更好，因此，普遍认为农家鸡蛋更富有营养，这是真的吗？
我们直观来探讨一下哪些因素会影响鸡蛋的质量。
- 饲料配方
很多人一直看不起养殖场的饲料，事实上，也很多人对养殖场出来的商品抱有偏见。但其实现在的养殖场科学化水平已经非常高了，对动物饲料的配比都是非常科学的。
而很多农村地区的鸡饲料更多的还是沿袭一些比较古老的办法在养，有的甚至是直接喂米粒的。
所以，普通鸡蛋的矿物质含量甚至可能会比农家的土鸡蛋更加丰富。
- 鸡本身
鸡本身的素质条件越好，感觉产出来的蛋就会越好。毕竟鸡和蛋之间的关系是密不可分的。农家散养的鸡运动更多 ，束缚更少，按照一般的自然规律长大。
但是养殖场的鸡一般是需要在比较短的时间内长大的，所以多少有点“速生”的感觉。也正是因为如此，很多人对养殖场的鸡充满了“不信任”。这确实是影响鸡蛋品质的重要因素之一。
说了这么多，到底营养有没有差别呢？有，很少，而且各有长处。
数据的测量并不支持人们的直觉。吃鸡蛋一般是为了补充蛋白质和脂肪，而土鸡蛋和普通鸡蛋在这方面的差别是很小的，可以忽略不计。
总体上来说，土鸡蛋的碳水化合物、胆固醇、以及铜、锌等微量元素会更丰富一些。但是营养价值上的差别很小。
风味与质量
测量的科学数据显示，土鸡蛋和普通鸡蛋在营养成分上的差别是很小的。但是确实存在风味上的差别。所以大家就是根据各人的经济实力各取所需就可以了。
最后给大家稍微提个醒，每日一蛋，一杯牛奶对身体有益哦~
小结：
市面上4.5元一斤和12元一斤的鸡蛋有什么差别吗？实际上这是普通鸡蛋和土鸡蛋的差别。土鸡蛋的价格更贵，但是营养成分会更高吗？
实际上，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分差别很小，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇和部分微量元素会更丰富一些，但是对人体的影响很小。
但是二者在口味上还是有一定的差别的，土鸡蛋吃起来就是香一点，所以大家可以根据口味和经济条件来选择。
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