最近的天气变化较大，人们也都开始穿上厚衣服，每年这个时候我家都会做羊肉馅的饺子，既能抵御寒冷，还能补充营养，隔三差五吃一次，家人也不怕挨冻了。天凉后，此馅饺子要多吃，热量高又营养，一周吃2次，比猪肉强。
羊肉圆葱饺子
羊肉是一种高热量高营养的食材，很多人都喜欢吃，并且羊肉的价格也不是很高，我们这一斤新鲜的羊肉才32块钱，比猪肉贵2块，现在天冷吃羊肉正合适，比吃猪肉强很多，但是很多人吃羊肉馅的饺子时，感觉膻味太大，其实加上洋葱丁完全可以去除羊肉的膻味，就是很多人不知道，解决了这个难题，营养又好吃的羊肉饺子就受欢迎了。天冷后，我家最爱吃此馅饺子，软嫩又营养，一周必吃2次，超香。这种羊肉馅料的饺子我家都爱吃，最适合跟洋葱搭配，咬一口软嫩多汁，每年这个时候我家一个星期必做两次，再也不用担心家人怕冷了，下面就来看下我是怎么包羊肉饺子的吧！【羊肉馅饺子】食材：羊肉、面粉、洋葱。制作过程：准备800克面粉，放入盆中，加入400克左右的温水，边加水边搅拌，和成面絮状以后上手揉成面团，放在盆中，盖上保鲜膜，饧发十分钟，刚刚和好的面团不光滑细腻，饧发十分钟后再揉，面团光滑细腻并且不宜粘连。
面团
锅中加入一碗清水，开小火加热，放入花椒、葱花和姜丝，煮沸后就可以关火晾凉，把剩余的花椒、葱花和姜丝捞出不用。准备一个香葱，放在清水里浸泡两分钟，然后切成小丁，放在碗中备用，（用清水浸泡是为了切的时候不辣眼睛）
羊肉
准备500克羊肉，用刀剁成肉泥，放在盘中，加入适量的食盐和生抽，再加入少许的花椒水，（花椒水分好几次加进去，一下加进去容易出水）搅拌好以后加入切好的洋葱丁，最后加三勺左右的食用油，搅拌均匀后备用，羊肉馅料就做好了。
羊肉圆葱馅
这个时候把面团拿出来揉搓一下，搓成长条后，用刀切成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮，然后用勺子挖适量的羊肉馅放入饺子皮上，捏成饺子，放在盖帘上备用。
羊肉圆葱饺子
锅中加入足量的清水，大火煮沸，把包好的饺子放进去，大火煮沸，中间加两次凉水，第三次煮沸后就可以关火，将羊肉饺子盛出装盘。
羊肉圆葱饺子
吃羊肉饺子最好是做个蘸料，这样可以掩盖羊肉的膻腥味，碗中加入少许的香菜、蒜末、小葱末、姜末、生抽、香酥和辣椒油，搅拌好以后就可以。
羊肉圆葱饺子
提示：一般做羊肉馅的饺子最适合和洋葱搭配，可以有效的去除羊肉的膻腥味，并且洋葱容易出水，吃起来羊肉不柴不腥。羊肉里面要加花椒水，这样既能去膻腥味，还能使羊肉吃起来软嫩多汁。
羊肉圆葱饺子
以上就是我包羊肉饺子的详细过程，经过我这么一处理，羊肉的膻腥味大部分都被掩盖了，并且现在吃正适合，因为太冷，多给家人吃点羊肉饺子补充点热量。