导语：农村酒席上的最后一道菜，被叫做“送客菜”，你们那里是什么菜？
农村的酒席想必大家都吃过，虽然比不上现在大酒店的精致奢华，但是农村的酒席也是很有讲究的。上菜的顺序，冷菜热菜的数量这些其实都是有规矩的。比如吃饭前先上一些瓜子、水果之类的，等到菜都做好的时候来收拾干净，接着开始上菜。一般都是先上凉菜，再上火锅，再上热菜，看起来农村的酒席很简单，实则都遵循着规矩的。说到上菜的顺序，农村酒席上最后上的一道菜，也是被很多人称为“送客菜”，意味着吃完这道菜就可以离席了。但是每个地方的饮食文化有差异，所以不能保证送客菜都是一样的。今天跟着小编来看看这6种常见的“送客菜”吧。
1.蛋花汤
这个汤应该算是最常见的“送客菜”了，很多地方的酒席最后都会以汤结束，这个汤一般都是蛋花汤。比如常见的紫菜蛋花汤，蛋酒汤，西红柿鸡蛋汤等等，最后一道菜上一大碗汤，首先也可以让客人吃饱了喝点汤，有利于消化解渴。另外我们看这几个汤的做法，基本上都是把水烧滚之后淋入鸡蛋液，因此也有很多人把这个汤叫做“滚蛋汤”。这道菜一上桌大家都心知肚明，时间长了之后就成了一种习俗，大家在吃饱之后就可以离席了。
2.丸子汤
这个菜也是一道汤，起初一般是素丸子，比如白菜丸子、菠菜丸子之类的，但是现在人们的生活水平好了，基本上用的都是鱼丸、肉丸之类的。但是不管材料怎么样变化，丸子汤依然还是丸子汤，很多地区的人认为丸子寓意着团团圆圆，也有“圆席”的意思，这个菜一上桌意思就是菜已经上齐了。
3.鱼
其实在很多地区，鱼都是最后一道菜，意味着年年有余的意思。但是也有人说，农村的酒席基本上都是请来厨子在自己家里做，而锅也就几口，鱼的味道又比较腥，如果先做了鱼，其它的菜就会沾染上一些鱼腥味，会影响菜的口感，所以鱼一般都是放在最后来做，其它的菜就不会受到影响。所以大家一看到鱼上桌之后，吃完基本上就可以直接撤了。
4.炒猪肚丝
猪肚丝是非常美味的一道菜，吃起来Q弹有嚼劲，很多人在吃席的时候都等着这道菜呢，但是不少地区这个菜都是最后一个上，暗示“到此为止”的意思，意思就是这已经是最后一道菜了，后面没菜了。客人一看就心知肚明，吃饱喝足就可以离席了。
5.拔丝红薯
不少地区的最后一道菜都是拔丝红薯，不过现在也有拔丝山药之类的，总之主题就是拔丝。拔丝一上桌大家都开开心心的吃，其实这个菜也是暗示亲朋好友的关系扯不断，但是一般也是作为“送客菜”，吃完就可以离席了。
6.皮冻
其实在不少的北方地区，最后一道菜都是以“冻”类食物收尾，比如常见的猪皮冻、排骨冻、猪蹄冻等等，反正只要是见到冻类的食材上桌，基本上可以说明菜已经全部上齐，后面没菜了，大家吃饱喝足就可以撤了。
以上就是小编今天要跟大家分享的关于农村酒席上的最后一道菜，被叫做“送客菜”，这里面有你家乡的吗？