说起那些“闻着臭，吃着香”的美食，除了榴莲、臭豆腐、臭鳜鱼、豆汁儿……必须少不了这位2020年的新晋网红——螺蛳粉。
螺蛳粉，是广西柳州最具地方特色的名小吃之一。
一两圆滚滑溜的米粉，一盘气味“上头”的酸笋，一碟油亮的花生，一碗螺蛳肉熬煮的汤汁，再加上腐竹、花生、鸭脚、猪蹄、几棵青菜，“吸溜”一嗦粉，满口都是辣、爽、鲜、酸……
虽然好吃，但是螺狮粉那“不可描述”的臭味仿佛能从发梢浸透入皮肉，余味绕梁三日。
这使得整个柳州都氤氲在这独特的气味里，甚至被调侃为广西“最臭”城市。在每一间螺蛳粉店的十米开外，臭味闻得让人不能自理。[1]
光是看着这些描述，你是不是仿佛隔着屏幕都已经闻到了“内味儿”？
和其它街头小吃一样，螺蛳粉原本也只在柳州本地“圈地自萌”。直到2012年登上了纪录片《舌尖上的中国》，它才开始走入大众视野。
两年后，螺蛳粉以方便面式的包装走入电商市场，加上一众网红、吃播的大力宣传，它才开始真正的“臭名远扬”，成为了如今的香饽饽。
味道如此“特别”的食物，为什么却有这么多人趋之若鹜？
其实就像其它“臭臭”美食一样，当螺蛳粉臭味飘散出来时，人们的嗅觉会感知到“臭”，但当一口粉“嗦”进去，不停咀嚼时，酸笋及其它配菜的浓郁香味便会释放出来。舌头会感知到鲜味并传到鼻后，嗅觉就会开始觉得“不臭”了。[2]
吃货们买“粉”有多疯狂呢？在李佳琦的直播间，曾经2分钟内售空26000箱螺蛳粉[3]。据《2019淘宝吃货大数据报告》显示，袋装螺蛳粉一年卖出了2840万件，销售额突破60亿，击败烤冷面、热干面、擀面皮等名小吃，成为最受欢迎的美食。
在今年的疫情宅家“催化剂”下，螺蛳粉爱好者的队伍进一步壮大，那种求而不得的难受抓心挠肺，需要螺蛳粉的呼声愈喊愈烈，甚至频频冲上热搜。
“过去半个月了，我已经用意念吃完了十几包螺蛳粉。”
“疫情让我明白，我最爱的不是香甜酥脆的奶茶炸鸡，而是又酸又臭的螺蛳粉。”
“恐怕就连螺蛳粉自己也没想到，原来自己也能成为明星。”[6]
……
似乎能多买到几袋螺蛳粉，已经成了一种炫耀的资本。
酸笋是每一份螺蛳粉里的“灵魂”，它的品味直接决定了粉的味道够不够地道。
由此，在螺蛳粉产业带中，一种难以描述的新职业诞生了——“闻臭师”。
据了解，柳州螺蛳粉商家为了迎接双十一，高薪聘请螺蛳粉闻臭师。他们中有些人每天光靠闻螺蛳粉酸笋的臭味，月薪就能高达4万。 [4]
这一新闻迅速窜上热搜，网友们，尤其是螺蛳粉的爱好者，满眼都是赤裸裸的羡慕，纷纷表示：这份工作“我也可以”、“让我来”！
别酸！虽然这份工作没有学历门槛、看似每天车间闻一圈就好，但还真不是谁都能做的！
柳州农民李永国，就是这样一位在双十一前以年薪50万的高薪被急聘的专业闻臭师。
李永国因其嗅觉灵敏、能迅速辨别酸笋的臭味等级，获称“金鼻子”，公司甚至为他的鼻子投保50万。他每天的工作就是闻厂里一共60缸、300吨的酸笋，并对其色泽、成熟程度进行记录。[4]
很多人都受不了酸笋的臭味，李永国却笑称：闻酸笋的味道和闻香水是一样的，有前调、中调、后调。[5]他还自己总结了出一套“闻臭大法”，就像中医里的“望、闻、问、切”一样。
其实，闻臭师就和品酒师一样，需要运用自己的感官和经验对食物的制造工艺、质量等指标做出专业的评价和鉴别。或许未来，闻臭师也会拥有一套专属的考核和评价体系，严格把控食品质量。
闻臭师可以说是被双十一购物节“倒逼”出来的新职业，但它可不是三百六十行里唯一的“奇葩”。
你听说过小龙虾试吃员吗？这份工作主要是通过品尝口味来判断虾肉是否达标。他们能在工厂里每天免费吃3-5斤小龙虾，麻辣味、蒜蓉味、十三香，还有神奇的芥末味、水果味、蛋黄味、黑鸭味……各类小龙虾都能吃！到！爽！而且还月薪过万！
还有这种好事？这是什么神仙职业！
别急，球鞋鉴定师了解一下。
近些年，球鞋市场极度火爆 ，一款限量版的球鞋甚至能被当成理财产品，抢到就能价格翻上几倍，于是"球鞋鉴定师"应运而生，年薪高达100-150万，每天的工作就是鉴定球鞋的真伪。[6]
受到新兴朝阳产业——电竞高速发展的正面影响，电竞解说行业在国内发展得风生水起。央视著名体育解说段暄曾提到：“电竞解说的收入可能是我做传统体育解说的100倍。”而电竞解说员的工作，就是观看和讲解各类电竞游戏赛事，动动“嘴皮子儿”就能收入不菲。
除了这些，国内还有许多五花八门的新兴职业：酒店试睡员、衣柜整理师、狗粮试吃员……他们的收入也十分可观。
不过，虽然这些工作看起来赚钱特别容易，但活儿可并没有想象中轻松：闻臭师要每天面对气味如厕所的酸笋；小龙虾试吃员为了保持口味敏感，7年不能碰火锅烧烤；球鞋鉴定师需收藏1000双以上球鞋，还需要相当高的鉴定技能和经验；电竞解说员必须经过年复一年的播音主持培训及积累足够多的游戏竞技经验……
他们一样是凭借着自己独特的优势，赚的每一分都是辛苦钱。
不论工作是“神仙”还是“奇葩”，三百六十行，行行背后都是人们怀揣着一腔热血，努力将自己独特的一技之长发扬光大。这也意味着国内求职市场正趋向自由化，传统的就业观正在被打破，每一个人都能够选择在自己喜欢的事情上进行创造，发光发热。
参考资料：
[1] 广西“最臭城市”：十米就能臭得让人不能自理，越臭越讨游客喜欢 .搜狐网
[2] 螺蛳粉为什么那么臭？我在里面找到了和屁一样的成分…… .腾讯网
[3] 好嗦的粉儿那么多，为啥只有螺蛳粉出了圈? .DoNews
[4] 螺蛳粉闻臭师年薪50万是什么情况 螺蛳粉闻臭师具体是做什么的 .天气网
[5] 螺蛳粉闻臭师，年薪惊人！ .厦门日报
[6] 螺蛳粉闻臭师年薪50万，游戏里盖房子月入2万，新兴职业太奇葩？ .腾讯网