土豆烧排骨，会一道烧菜就会了千千万万的烧菜

趁着周末有时间做了一道烧菜，这段时间猪肉好像降价了，买了三根排骨花了38块，加上土豆，作料什么的，一锅土豆烧排骨大概45块钱吧，够我和耳朵先生吃一顿晚餐，加上第二天带的午餐。再贵的菜只要是从菜市场买回来自己做，分摊到人均也都不贵了，心里特别安慰。

烧菜真的很简单，会一道就会了千千万万道，真是举一反十的事啊。

红烧的通用公式是：姜+豆瓣酱+香料+生抽，白味烧菜是姜+香料+生抽+蚝油。土豆烧排、魔芋烧鸭子、红萝卜烧鸡（肥肠）、苦瓜烧鸭子、芋儿烧鸡……肉食和素菜搭配好，那是绝对不会出错的做法。

晚餐：土豆烧排骨

主料：排骨

辅料：土豆

作料：姜、泡椒、八角、山奈、桂皮、香叶、豆瓣酱、青红花椒、生抽、盐、糖、鸡精

制作过程：

1、排骨剁成块，冷水下锅，加姜、料酒煮开，撇去浮沫，捞起冲洗干净，沥水备用；

2、土豆切块，有冷水泡着，避免氧化发黑；

2、海椒切成1cm的节，香料用水冲洗一下，姜切成片，讲究一点的可以把豆瓣酱剁细；

3、锅热烧油，略微冒烟后下入焯好水的排骨，炒干水气，加入姜片、花椒、泡椒、香料；炒出香味后再加入豆瓣酱，炒出红油；

4、加入适量生抽，加水没过排骨，烧40分钟；

5、倒入土豆，加盐调味，大概再烧15分钟；

6、加入一点点白糖和鸡精提鲜，撒上葱花点缀。

还炒了一个冬瓜，只加了盐和鸡精，一个人小酌了一杯，满满意意的周末结束啦。