用最简单的食材做出美味的菜肴，用最少的调料还原食材本身的味道，大家好，这里是美玲食记。
立冬开始，古语云“冬，终也，万物收藏也。”
虽然已经立冬了，可是现在的天气大多数都是暖冬，实际上真正寒冬估计还会推迟一两周，广东的天气就是如此，今儿的天气能短袖裙子，出门还能冒汗，实在感受不到冬从何来。
但是不管天气如何，节气已经进入冬天我们就要根据节气进行饮食调整了。这时候的汤，应该以滋补的食材为主，例如羊肉，鸽肉，竹丝鸡等，适当添加一些清润滋补药食同源的食材，例如党参，黄芪，枸杞，桂圆干等，这些食材男女老少都适宜食用。
今天最适合喝羊肉汤了，一年中有两次吃羊肉汤的大日子，一个是立冬，一个是冬至，所以我们会早早安排好食材，好好地为身体打基础。除了这两天以外，其实整个冬天都可以喝的，只是这两个大日子喝，有事半功倍的说法。
这个广东羊肉汤是我自小就有喝的，但不一定适合所有人的口味，但是味道确实好喝，希望大家也能喜欢。下面一起来看看我的做法和食材吧。
【广式温补羊肉汤】
主要食材：羊肉500g 马蹄8个
配料：党参 黄芪 红枣 桂圆肉 姜片 蒜片 枸杞 冰糖（如下图）
详细做法：
1、配料清洗干净后，把羊肉用清水浸泡一下，浸出血水，然后冷水下锅焯水1-2分钟
2、捞出后，把羊肉的泡沫清洗干净，以免残留影响味道。
3、热锅下油姜片蒜片，爆香后下羊肉翻炒，炒出香味，炒到羊肉开始变色，水分变少。
4、加入适量煮开的水，放入马蹄，党参，桂圆，红枣，黄芪等，枸杞先不要加，要最后才加。再加一小块冰糖，这样羊肉会更容易炖软糯。
5、炖煮1小时后，放入枸杞煮5分钟后，撒入一小勺白胡椒粉，后加入适量食盐调味就可以了，一定要先尝尝才加盐，因为这个汤是鲜甜的，并不是咸香的口味。
从立冬开始，进补别错过这款广东温补羊肉汤，不放香料清甜滋润，冷冬变暖冬。喝羊肉汤记得要放胡椒粉，这样不会容易上火，这个汤小朋友都能喝的哦。