鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
但是近期，河南省市场监督管理局官网发布关于34批次食品不合格情况的通告，经河南省口岸食品检验检测所检测，有2批鸡蛋不合格，连出的问题都毫无二致！
1.民权县东方超市有限公司第三分公司销售的鸡蛋，磺胺类检出值为39.1μg/kg，标准规定为不得检出，产品不合格。
2.舞钢市枣林镇天天好日子超市销售的鸡蛋，甲硝唑检出值为3.88μg/kg，标准规定为不得检出，产品不合格。
甲硝唑属于抗生素的一种，《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》中明确指出不准以抗应激、提高饲料报酬、促进动物生长为目的在食品动物饲养过程中使用，且不得在所有动物食品中检出。甲硝唑属于抗生素的一种，不得在动物性食品中检出此类物质，甲硝唑不合格的原因，可能与养殖户在养殖过程中喂食的药物有关。
鸡蛋中含有甲硝锉成分，与养殖户在蛋鸡饲喂过程中的用药有关。消费者在不知情的情况下长期食用含有甲硝唑的鸡蛋，会对人体产生一定的抗药性，影响身体健康。
在蛋鸡养殖过程中，甲硝唑对治疗鸡生殖系统疾病及一些传染病引起的生殖系统炎症效果较好。但是，甲硝唑在养殖过程中的使用依然存在诸多问题。
“人药兽用”
甲硝唑，作为杀菌药在人用药品中应用广泛，而在养殖过程中投喂甲硝唑也能达到较好的杀菌效果，“人药兽用”一直是国家明令禁止的，而且潜在的危害也非常大，甚至比“兽药人用”更具危害性。人用药相对于兽药来说，在动物体内代谢时间较长，也容易残留，并且动物使用人药还容易产生抗药性。
难以规范用量
因其较好的杀菌性，常在治疗过程中难以规范用量，而导致代谢不完全，动物体内依旧残留，甚至残留至鸡蛋等动物产出品中。极大地威胁食品安全，并促使动物耐药性加重。
河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，已要求商丘、平顶山市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
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