今日立冬，是秋冬季节交替，古人称之为“交子之时”，所以在今天，饺子是一定要吃的美食。除了立冬吃饺子之外，冬至也要吃饺子，春节也要吃饺子，头伏也要吃饺子，那么为什么要吃饺子呢？因为它实在是太好吃了。
今天就给大家分享几道家常饺子的做法，有荤有素， 好吃解馋，天冷时来一盘香喷喷的饺子，比吃啥都过瘾。
【韭菜鸡蛋】
韭菜鸡蛋饺子是最为常见的一道素馅饺子，很多人非常爱吃，就好比我家姑娘，对于韭菜鸡蛋尤为喜欢，每次吃饺子必须是这个馅儿，即使给她做大虾馅儿的，她都不会吃。
主要食材：韭菜 鸡蛋 虾皮
1、韭菜洗净后切碎放入盆中，加入一些食用油搅拌均匀，这样能锁住韭菜水分，不会出水。
2、鸡蛋打散，滴上几滴香醋，这样不仅去腥，而且炒出的鸡蛋也嫩，充分搅拌均匀。
3、锅里多倒一些油，油温6成热，下入鸡蛋，将鸡蛋快速划散。
4、鸡蛋倒入到韭菜里面，加入适量虾皮，盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀即可。
【牛肉大虾】
主要食材：牛里脊肉 大虾 洋葱 白菜 生姜 小葱
1、牛肉提前浸泡出血水，剁成肉末，大虾剥去虾壳，切成小粒，洋葱切成末，白菜切碎。
2、锅里倒入适量油，油热后下入葱段，姜片、洋葱块，2个八角，2个桂皮，10几颗花椒，中火慢炸，炸出香味后捞出配料。
3、将油泼入馅料里面，加一点盐，一个浓汤宝，搅拌均匀即可。
【鲅鱼饺子】
主要食材：鲅鱼 猪五花肉 韭菜
1、鲅鱼洗净后从中间片开，然后去掉大刺，斜着下刀，将鱼肉刮下来。
2、刮下来的鱼肉和五花肉一起剁成肉馅儿，加入五花肉使肉馅组织更加细腻有粘性，继而口感弹性十足。
3、葱姜花椒加入热水，浸泡10分钟，然后去除配料，在葱姜水里加入适量料酒，生抽，搅拌均匀。
4、将调料水慢慢加入到肉馅里面，顺着一个方向搅打上劲，最后放入韭菜，加入盐、胡椒粉搅拌均匀即可。
【西葫芦鸡蛋】
主要食材：西葫芦 鸡蛋 虾皮
1、西葫芦洗净后去掉瓜瓤，然后插成细丝，加入少许盐，腌制上10分钟，把西葫芦的水分沙出来。
2、鸡蛋打散，加入几滴香醋，然后炒成碎末，盛出备用。
3、西葫芦挤干水分，和鸡蛋碎混合均匀，然后加入盐、鸡精、虾皮，葱姜末、胡椒粉，搅拌均匀。
【羊肉胡萝卜】
主要食材：鲜嫩羊肉 胡萝卜 香菇 香菜
1、羊肉浸泡1-2个小时，中间需要换水，然后切成小块，剁肉馅时，加一些葱姜水，可以去除膻味，也能让羊肉吃着更嫩。
2、胡萝卜去皮后切丝，然后焯水。香菇也需要焯水。
3、焯水后的胡萝卜切碎，香菇也切碎，一起加入到羊肉馅里。
4、馅料里面加入盐、胡椒粉、生抽、香油搅拌均匀即可。
【茴香饺子】
主要食材：茴香 猪肉馅 葱姜
1、茴香洗净后切碎备用，猪肉里面加入葱姜末，剁成肉馅备用。
2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。
3、锅里烧油，油热之后泼入馅料里，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀即可。
俗话说：“饺子就酒，越喝越有”，今天是立冬，记得给家人吃上一顿香喷喷的饺子，顺应节气，营养丰富还美味。
用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！