立冬吃水饺，就馋这饺子馅，营养鲜嫩，好吃不贵，5元能包90个，比吃肉馅香！今天是立冬节气，各地有吃水饺的习俗。尤其是北方人，平时隔三差五都要吃顿饺子，逢年过节更是少不了。明星艺人中，相声演员岳云鹏是出了名的爱吃水饺。
饺子能当菜能下酒还管饱，做起来方便简单省事。饺子好不好吃，关键在饺子馅调怎么样。馅料有荤素之分，我家更钟爱素馅饺子。俗话说：白菜萝卜保平安，立冬后吃饺子，白菜是首选，营养鲜嫩，可荤可素，怎么做都好吃，关键还便宜，5毛钱一斤的大白菜，你说谁不爱呢？
白菜饺子，我家最爱吃素馅的，3块钱白菜，搭配2块钱豆腐，5元就能包上90个，一家三口能吃撑了。馅料清淡爽口，营养健康，非常适合中老年人和瘦身健身人群。告诉大家一个小秘密，调馅料时多放一味料，饺子馅鲜香味浓，比吃肉还要香！白菜豆腐馅饺子
食材：白菜、豆腐配料：虾皮、葱、食盐、鸡精、香油做法：1.准备一棵大白菜，尽量选择白菜头部分，剩下的白菜帮可以做醋溜白菜，改刀切成尽量小的碎末，加上适量的食盐腌制一会。
2.起锅烧油，加入两大勺食用油，烧热后，下入大量的葱花爆香，微黄后加入一大把虾皮爆香。
3.之后将切碎的豆腐碎下锅，中火炒到微微发黄，同时加入适量食盐和鸡精调味，关火。
4.将腌制好的白菜用手攥去多余的水分，放到豆腐中搅拌均匀，尝尝咸淡，包饺子前再滴入几滴香油拌均，这样饺子馅就调好了。不用加过多的调味料，不喜欢吃鸡精的只用食盐、香油调味即可。
5.包饺子时速度尽量快一点，因为白菜还会出水，时间长了素馅容易泡开饺子皮，煮饺子时很容易煮破。
6.煮饺子时锅中加入适量的食盐，可以有效减轻煮破饺子皮的概率，大火烧开后饺子下锅，开锅后煮10秒钟，即可控水捞出。
7.这样一盘营养鲜嫩，好吃不贵的白菜饺子就喷恩祥出锅了，咬开一口虾皮的鲜，白菜的嫩，豆腐的香，三者浑然天成，怎么吃都吃不够。
喜欢的朋友抓紧时间试一试吧！立冬吃水饺，就馋这饺子馅，营养鲜嫩，好吃不贵，5元能包90个！我是谭小厨子，每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识，期待您的关注！