早上买菜的时候看到杏鲍菇很肥嫩，于是买了两根回家。杏鲍菇近两年已经成了很普通的家常食材，肉质肥厚，有弹性口感好，不论荤素都很美味。我很喜欢吃质地脆嫩的杏鲍菇，每次买菜看到新鲜的杏鲍总要买两根回家，挑选杏鲍菇也是有讲究的，挑的时候要看表面的纤维，过粗代表太老，过细则代表太嫩而少了咬劲。好的杏鲍菇应该是菇体结实，外形圆整，菌盖颜色褐色，菌柄白色，不老化，含水量不大，白白胖胖没有异味。
一种食材三种调料，10分钟上桌，味道鲜美脆嫩多汁，比吃肉还过瘾。杏鲍菇肉质肥嫩，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，夏天用来做凉拌菜口感也非常好。现在是冬天我更喜欢吃蚝油烧杏鲍菇。制作一道简单、快捷、好吃的菜肴一直是主妇们追求目标，今天与大家分享的这道蚝油烧杏鲍菇就满足了简单、快捷、好吃这三个要求，用一种食材加上三种调料，花上十分钟，一道鲜美、下饭的美味就可以上桌，味道鲜美脆嫩多汁，比吃肉还过瘾。
菌菇类本来就是很鲜的食材，所以调料也无须加得太多，以免掩盖住菌菇类特有的鲜香，所以做这道蚝油烧杏鲍菇我只用大蒜、味极鲜酱油和蚝油来调味，味极鲜酱油和蚝油这两种调料本身就有咸味，所以也不用加盐。烧这道菜的时候为了让杏鲍菇更入味，我还在切好的杏鲍菇片上打了一些十字花刀，使得杏鲍菇浸足了料汁的味道，吃起来脆嫩多汁，美味极了。杏鲍菇烧好后为了在视觉上看着不单调，出锅后我撒了一点葱花，既增色也起到提香的作用，也能增加人的食欲。
【蚝油烧杏鲍菇】
食材：杏鲍菇两根，油适量，味极鲜酱油适量，蚝油适量，大蒜三瓣，葱花少许。
第一步：买回来的杏鲍菇放水里清洗干净，然后切成0.5厘米厚的杏鲍菇片，在每片杏鲍菇片上均匀地打上十字花刀，打花刀的时候要小心，用力不要大，小心别把菇片切断了。
第二步：取一口小碗，放入两匙蚝油、两匙味极鲜酱油、三匙凉开水，调成味汁备用，我不小心拿错了酱油，倒出来才知道是老抽，所以放了一点老抽，味汁颜色有点深，菜肴成品上色也有点深。
第三步：平底油放少许油烧热，把杏鲍菇片放入平底锅里，中小火把杏鲍菇片煎黄，一面煎黄后翻过来煎另一面。
第四步：把煎好的杏鲍菇取出来，锅底放少许油，放入拍散的蒜粒爆香，然后倒入调好的蚝油味汁烧开。
第五步：放入煎好的杏鲍菇片，中小火烧至收汁，快收完汁时完火盛入盘中，撒上少许葱花点缀一下即可上桌，葱花让菜肴增香又增色。
小唠叨：
1、味极鲜酱油和蚝油这两种调料本身就有咸味，所以也制作这道蚝油烧杏鲍菇不用再加盐。
2、菌菇类的食材本身就很鲜美，所以制作菌菇类的菜肴不用加太多的调料，太多的调料会掩盖住菌菇类特有的鲜香。
味道鲜香，脆嫩多汁有嚼劲的蚝油烧杏鲍菇就分享到这里，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，丰富自家的餐桌，让家人吃饭更香！我是清欢烟火生活，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜和糕点，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家关注我！如果您对文章有什么好的建议和见解，欢迎在文章底部留言，我会和大家一起共同探讨，共同学习！谢谢观看！