今天我们来分享一道与鲫鱼有关的美食。其实鲫鱼的做法多种多样，可以煎着吃，可以清蒸，也可以炖着吃，尤其是鲫鱼汤，不仅营养丰富，而且适合孕妇。不过，今天我们推荐的与鲫鱼有关的美食名字叫红烧鲫鱼。
红烧鲫鱼的做法说简单也简单，说难也难。其实，做红烧鲫鱼的主要难点是如何确保鲫鱼做得完整不破皮，而且又没有腥味。别着急，学会今天的方法与技巧，保证你能成功。
第一步：把从市场买回来的鲫鱼清洗干净，记得去除鱼腹内的黑膜。一般而言，买鲫鱼时，老板都会帮忙把鲫鱼处理好，我们自己带回家只需要清洗干净即可，不过，一定要记得去除鱼腹内的黑膜，黑膜特别腥，如果不去除，做出来的红烧鲫鱼腥味很重。很多人做红烧鲫鱼时第一步就做错，原因就是没有去掉这一层黑膜，导致自己做出来的红烧鲫鱼有腥味。
第二步：将调料准备好，包括葱姜蒜、辣椒、食盐、白糖、生抽、料酒、老抽等。
第三步：鲫鱼清洗好之后沥干水分，用厨房用纸吸干鲫鱼表面的水分。之后起锅，首先用姜片擦拭了一下锅的表面，之后加入适量的食用油，把鲫鱼放入锅中，开中火慢煎至两面呈现金黄色为止。
提示：煎鲫鱼之前，我们首先用姜片擦拭一下锅的表面，这样煎鲫鱼时不容易破皮，做出来的鲫鱼鲫好看又好吃，这是做红烧鲫鱼需要掌握的第一个小技巧。
第四步：鲫鱼被煎至两面金黄色之后向锅中加入适量的开水，加入适量的生抽、老抽、白糖，加入辣椒、料酒等调料，开大火给鲫鱼收汁。
提示：做红烧鲫鱼时，大家一定要加入料酒与生姜，这样可以去除鲫鱼的腥味，做出来的鲫鱼既好吃又没有腥味，这是做红烧鲫鱼时需要牢记的第二个小技巧。
第五步：收汁完成后，给鲫鱼撒上适量的香葱，出锅之前加入适量的食盐与味精调味，一道美味可口的红烧鲫鱼就做好了。
怎么样？红烧鲫鱼的做法不难吧？其实要想做出美味可口的红烧鲫鱼很简单，我们只需要牢记两个技巧即可：第一个技巧就是煎鲫鱼之前首先用生姜擦拭锅底，这样煎鲫鱼时不容易破皮。第二个技巧是红烧鲫鱼是一定要加入料酒与生姜，这样能去除鲫鱼的腥味，做出来的鲫鱼既鲜嫩可口又没有腥味。