大家好，这里是美玲食记，很高兴今天又能跟大家聊聊秋冬时令食材了。
有些蔬菜，在夏天生长的时候长势不好，总会被虫子光顾，并打药比较多，吃起来可能会发苦。
秋冬就不一样了，虫子少了，自然不需要那么多杀虫剂，气温下降糖分积蓄，所以秋冬的蔬菜瓜果特别好吃，大家是不是想得跟我一样呢？
每到秋冬的时候，广东种植的蔬菜就变得很特殊了，因为气候的原因，不是很冷，也不热，生长的蔬菜会特别甜，而且菜苔会粗壮一些，比起云南和海南等地的蔬菜，广东的蔬菜多了一点脆嫩感，外皮脆而嫩，汁多饱满。以下这菜就是一个好推荐，秋冬吃它比肉还营养，口感爽脆多汁，菜苔肥厚，价格实惠，这菜就是芥兰了。
芥兰又名芥蓝，也叫绿叶芥蓝，是甘蓝菜的一种，以吃它菜苔和嫩叶为主，纤维素，钙质和有机醣特别丰富，通畅排热，排除旧便的作用。在广东坊间也流行用芥蓝切小片来做汤，趁热喝下，能很好地缓解牙肉痛的问题。
用芥兰做菜的时候，很多人会搭配牛肉，或者香菇来炒，而我会比较偏向于清淡饮食，而秋冬的香菇口感是一年中最嫩滑肉厚的，芥兰的爽脆搭配香菇的嫩滑，是非常完美的一个搭配。健康饮食就从这里开始，一起来看看我的搭配，希望能给您带来启发。
【芥兰炒山珍】
主要食材：芥兰350g 香菇150g 海鲜菇200g
配料：生姜适量
详细做法：
1、香菇和海鲜菇提前用盐水浸泡半小时，然后冲洗干净，切掉根茎部分，备用。
2、芥兰清洗干净后，把较老的叶子摘掉，菜苔斜切小段备用。
3、清水煮开后，把芥兰倒入锅内焯水，加入一点食用油可以让芥兰的颜色保持翠绿，捞起后用
4、再次煮开水后，放入香菇和海鲜菇焯水1分钟后捞起备用。
5、另起油锅，放入姜丝爆香，加一点食盐后翻炒一下。
6、炒芥兰的时候开大火爆炒。
7、在快熟的时候，加入焯水后的香菇和海鲜菇，翻炒均匀后，加入适量的盐调味，最后加一小勺白糖提鲜，就可以完美出锅了。
爽脆又清甜的芥兰只需要一点点的盐就能带出甜味，加上香菇的清香味，已经不需要味精等调料，突出了食材原有的味道，芥兰的脆，香菇的嫩，两者搭配起来口感太完美。
您要不要也来试试？
烹煮小贴士：
1、老人家说芥兰比较凉性，所以炒的时候加多点姜片中和一下。
2、菇菌类食材如果是确保食品安全的情况下，可以免去焯水的步骤。
3、一般我们炒菜很少会加酱油，以免菜会变黄，如果不介意的朋友，可以尝试添加。
如果您对每日一菜没头绪的时候，来这里看看，可能会给您带来一些启示。