今天我们来分享一道与豆腐有关的菜肴。日常生活中，与豆腐有关的美食很多，豆腐可以凉拌，可以炒着吃，也可以炖着吃。不过，要说知名度最高的一道豆腐美食，当属于麻婆豆腐。麻婆豆腐是一道著名的川菜，因为又麻又辣的口感，深得很多人喜爱。今天我们就来分享一下麻婆豆腐的做法以及技巧：做麻婆豆腐之前，大家一定要记得多加一个步骤，这样做出来麻婆豆腐才不容易碎，美味可口。
第一步：刚买回来的豆腐清洗一遍，之后切成1cm左右的方形。
第二步：起锅，锅中加入适量的清水，同时加入适量的食盐。大火将水烧开之后，把切好的豆腐下入锅中焯水两分钟。焯水的主要目的有两个：第一，可以去除豆腐的豆腥味；第二，把豆腐在淡盐水中焯一遍可以使得豆腐更坚固，到时候炒麻婆豆腐时豆腐不容易碎。这是做麻婆豆腐最重要的一个步骤，只有多加这个步骤，豆腐才不容易碎，而且更好吃。
第三步：起锅，锅中加入适量的食用油，加入葱花炒出香味之后把切好的牛肉末加入锅中，翻炒至牛肉沫变色之后加入适量的豆瓣酱炒出红油，之后加入适量的开水，待开水煮沸后，把焯完水的豆腐加入锅中。
提示：做麻婆豆腐时，大家一定要加入豆瓣酱，最好选择郫县豆瓣酱，这是炒麻婆豆腐的灵魂。只有加入豆瓣酱炒出来的麻婆豆腐才又麻又辣，超级好吃。
第四步：收汁差不多完成时取适量的清水，加入淀粉，搅拌均匀后倒入锅中，给麻婆豆腐勾芡。勾芡完成之后，加入适量的香葱或者香菜，其中香菜可以根据个人口味添加，如果不喜欢吃香菜就不需要添加了。这样一道美味可口的麻婆豆腐就做好了，端上桌保证又麻又辣，保证美味可口。
最后我们总结一下做麻婆豆腐的方法与技巧：其实做麻婆豆腐有一个技巧最关键，那就是做麻婆豆腐之前一定要给豆腐焯水，而且要放在淡盐水中焯水，这样既可以去除豆腐的豆腥味，又可以使得麻婆豆腐不容易碎，后续炒出来的麻婆豆腐当然也就更好吃。
还有一个需要注意的是，炒豆腐时一定要加入豆瓣酱，加入豆瓣酱，麻婆豆腐才有麻辣的灵魂。当然，最后勾芡的步骤也很重要。掌握这几个技巧，做出来的麻婆豆腐保证更好吃。