提到排骨，做法众多，可以红烧，可以香煎，也可以糖醋，今天我们就来推荐一道糖醋排骨。做过糖醋排骨的人都知道，糖醋排骨做法虽然不算难，但是如何把糖醋排骨做得又酸又甜是需要技巧的，这个技巧最关键的是如何调好糖醋汁，今天我们就来分享一下做糖醋排骨的糖醋汁的制法，学会之后，你也能做出美味可口的糖醋排骨。
第一步：市场买回来的排骨清洗干净，之后把排骨放在清水中浸泡，每隔半小时换一次水，充分去除排骨的血水后，把排骨取出沥干水分。
第二步：取一个小盆，把排骨放入盆中，加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖等调料，把排骨放置一旁腌制半小时。
提示：腌制排骨可以使得排骨更入味，而且料酒可以去除排骨的腥味，做出来的糖醋排骨当然也就更好吃。
第三步：趁着腌制排骨的时间，我们首先调好调糖醋汁。调糖醋汁的方法很重要，需要牢牢掌握比例，具体比例分别是一小勺香醋、半小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺食盐，搅拌均匀之后制成糖醋汁。
第四步：起锅，锅中加入适量的食用油，待油温六七成热时把火调到中火，把腌制好的排骨倒入油锅当中，开中火慢炸至排骨表面呈现金黄色为止。需要注意的是，炸排骨时一定要中火慢炸，否则很容易把排骨炸糊，那样排骨就不好吃了。
第五步：锅中留适量的底油，加入葱花与蒜泥炒出香味，之后把炸好的排骨加入锅中，简单翻炒片刻后将提前调好的糖醋汁倒入锅中，继续翻炒均匀。根据个人口味撒入适量的香葱与香菜，一道美味可口的糖醋排骨就做好了。
怎么样？糖醋排骨的做法是不是非常简单呢？其实要想做出美味可口的糖醋排骨，如何调糖醋汁是最关键的。调糖醋汁时，我们一定要牢记糖醋汁的比例，这个比例非常容易掌握，分别是一小勺香醋、半小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺食盐。牢记这个比例，保证你能做出美味可口的糖醋排骨。
当然，还有其他需要注意的步骤，比如炸排骨时一定要保持中火慢炸，这样才能炸出金黄酥脆的排骨。切记要控制好火候，否则排骨很容易被炸糊。