日常生活中，菠菜是最常见的蔬菜。菠菜含有丰富的膳食纤维，因此常吃菠菜好处多多。提到与菠菜有关的菜肴，清炒菠菜、凉拌菠菜是最常见的，因此今天我们就来推荐一道凉拌菠菜，名字叫菠菜拌豆腐皮。
其实，菠菜拌豆腐皮是很常见的凉拌菜，这道菜说简单也简单，说难也难。今天我们就来分享一下做菠菜拌豆腐皮的几个小技巧，学会后保证你能做出美味可口的凉拌菠菜。
第一步：取新鲜的菠菜适量，择干净之后清洗干净，之后把菠菜切成段状，放置一旁备用。同时准备一张豆腐皮，清洗干净之后切成丝状。
第二步：葱花、生抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精等调料准备好。
第三步：起锅，锅中加入适量的清水，清水烧开之后把切好的菠菜放入锅中焯水一分钟左右，之后把菠菜放入提前准备好的凉白开中都过一遍凉水。这里需要注意的是，因为菠菜内富含草酸，如果直接吃菠菜，那么菠菜内的草酸会让人体的钙质析出，对人体有害，所以吃菠菜之前必须要多加一个步骤，这个步骤就是给菠菜焯水。给菠菜焯水可以充分去除菠菜内的草酸，炒菠菜或者凉拌菠菜之前必须要牢记这个步骤。
第四步：另起锅，锅中加入适量的清水，把切好的豆腐皮加入锅中焯水，两分钟后取出沥干水分，放置一旁备用。
提示：给豆腐皮焯水的主要目的是去除豆腐皮的豆腥味，这样凉拌出来菠菜豆腐皮没有异味，更好吃。
第五步：另取一个小盆，把菠菜、豆腐皮放入盆中，之后加入适量的生抽、白糖、蚝油，食盐、香油，最后撒入适量的葱花，然后另起锅，锅中加入适量的食用油，待油温七八成热时，把烧好的热油倒在葱花表面，之后把菠菜与豆腐皮搅拌均匀，一道美味可口的凉拌菠菜就做好了。
最后我们总结一下凉拌菠菜的方法与技巧：其实做凉拌菠菜之前有一个步骤至关重要，这个步骤就是给菠菜焯水。给菠菜焯水可以去除菠菜内的草酸，使得吃到口中的菠菜更健康，大家做菠菜菜肴时切记不要忘记这个步骤。
另外，还有一些需要其他注意的小细节，比如说给豆腐皮焯水可以去除豆腐皮的豆腥味，这样做出菠菜豆腐皮没有异味，吃起来当然也就更好吃了。