鸡肉含有丰富的蛋白质，但也并非人人皆可食用。为了避免加重肾脏负担，尿毒症患者禁食;鸡肉性温，为了避免助热，高烧患者及胃热嘈杂患者禁食;鸡肉中磷的含量较高，为了避免影响铁剂的吸收，服用铁剂时暂不要食用鸡肉。
豆豉炖鸡翅根
主料：鸡翅根800克；
辅料：玉米油3汤匙料酒1汤匙豆豉2汤匙酱油1汤匙精盐1/4茶匙绵白糖1/2茶匙大葱 2段姜2片八角1个桂皮1块热水1壶；
做法
1.鸡翅根用凉水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水，将其中的血水泡出；
2.鸡翅根沥水后，加入豆豉，拌匀后腌30分钟；
3.锅中倒油，大火加热，下腌好的鸡翅根翻炒；
4.加入葱段和姜片，加白糖，加入料酒，加入酱油，翻炒至上色；
5.加入热水，没过鸡翅根；10.大火烧开，加入大料和桂皮，转中火炖20分钟；
6.待锅中汤汁剩下1/3时，加入食盐，大火将汤汁收浓即可。
凉拌猪耳是一种常见的家常菜，也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
凉拌猪耳朵
配料：
1个猪耳，2个香菜，1个大葱，1个青椒，1个红辣椒，1个胡萝卜，半碗干辣椒，3瓣大蒜，1勺酱油，1勺盐，1勺鸡精，1汤匙白糖，1汤匙白醋，1汤匙香油，1汤匙麻油
将猪耳朵切成小条。
倒入切碎的干辣椒，然后将其炸热备用。
将适量的土豆泥，1匙酱油，1匙盐，1匙鸡精，1匙糖，1匙白米醋，1匙香油，1匙香油放进去。
倒入已经切好条状的耳朵。
加入香菜和葱。
加入红辣椒丝，青椒丝和胡萝卜丝。
抓住并混合均匀，就可以了，香气十足的凉拌猪耳朵，可以酒和米饭一起食用。
菠菜拌金针菇是一道由菠菜、金针菇、盐、白糖、米醋等做成的美食。
菠菜拌豆皮金针菇
做法
1、 1把菠菜清洗干净，菠菜根不要丢弃哦，根的营养很高。豆皮泡发几分钟后清洗干净。金针菇切去根部，撕成小撮洗干净。
2、滚水中加一点盐，然后放入菠菜烫1分钟捞出，沥干水分。
3、就烫菠菜的水放入金针菇和豆皮烫煮2分钟，捞出沥干水分。
4、把菠菜、金针菇、豆皮放进一个小盆里，加少许盐、少许味精和香味十足的烧烤辣椒面，然后用热油泼在上面。
5、最后拌一拌就可以吃了，清爽开胃的菠菜拌金针菇豆皮就做好了，喜欢就赶紧试试吧！
蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后，冲水沥干。
蒜香排骨
配料：
排骨，葱，姜，盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，玉米淀粉，大蒜，干辣椒，白芝麻，糖
实践：
1.将排骨切成段，然后洗净。
2.冷水下锅，加入葱和姜片，焯水备用。
3.焯水后，加入盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油拌匀，加入玉米淀粉，拌匀备用。
4.将油倒入锅中，油热5成以上时，将排骨放进去，用小火炸至表面呈金黄色，将其取出并放在一旁。
5.留少许油，炒大蒜末和干辣椒。
6.放入排骨，白芝麻，葱和糖，翻炒均匀，最后进行装盘
柠檬口水鱼
配料：
胡萝卜丝，黄瓜丝，葱，姜，生粉，金针菇，木耳，草鱼片，柠檬，盐，味精，料酒
做法：
1.分别将胡萝卜丝，黄瓜丝和金针菇切碎，将木耳放入水中煮沸，然后沥干水分，放在盘子的底部。
2.将草鱼片在盐水中浸泡10分钟，洗干净盐分，然后放入盆中。
3.加入盐，味精，料酒，葱，姜和清水。均匀地抓匀，挤入两片柠檬汁中，打入蛋清，再撒上生粉。
4.在逐渐放入腌制好的鱼片，然后挤两片柠檬汁。
5.加热锅底的油，将切碎的大葱，大蒜片和生姜片炒出香味，再加入红泡椒，野山椒，1番茄酱，再加入清水熬透。
6.捞出去掉底料，在加入酸辣鲜露，勾芡在鱼片上，撒上少许辣椒，胡椒粉，柠檬片，倒入热油即可食用。
鸡含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。肉内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。 鸡的大腿。肉多，肌肉纤维丰富。
香辣鸡片
做法：
1.将鸡胸肉洗净切片，用料酒、盐腌制30分钟。
2.姜、蒜切片，葱切丝；干辣椒一大把剪成小段。
3.锅内放植物油烧热，放入鸡片滑开，直至变色后盛出。
4.锅内留少许油，放入干辣椒段、一小把花椒、姜蒜片，炒出香味。
5.再放入炒好的鸡片，翻炒均匀，放入白糖、味精。
6.最后加入葱丝，翻炒几下出锅装盘。
肉丝炒水芹，主料为肉、芹菜、水淀粉、蛋清、酱油、盐。
瘦肉炒水芹
1.将瘦肉洗净，沥干水分，切成薄片再切丝，加入酱油，蚝油，少许糖，姜丝和淀粉，拌匀，最后加几滴食用油，腌制一会儿。
2.水芹剩下的残余老根，然后清洁干净。
3.切好，放在一边。
4.热锅，倒入食用油，当油温上升时倒入切碎的猪肉，然后快速炒至变白。
5.将切碎的猪肉放到一侧，再加入水芹，用大火炒1分钟左右。
6.最后再加盐，迅速搅拌均匀，铲起出锅。
肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一
肠粉
材料：肠粉专用粉150克，肉末80克，韭菜100克，鸡蛋2个，食用油适量，盐适量，生抽适量，辣椒油适量，胡椒粉
做法：
1.准备好材料
2.用清水将肠粉专用粉调成糊，粉和水的比例为1：1
3.锅中烧热，下打好的鸡蛋炒熟
4.另起锅，烧热，下油下肉末炒出油至金黄色，加入盐，生抽，胡椒粉炒匀
5.下切成粒的韭菜一起翻炒至八成熟
6.下炒好的鸡蛋一起炒，加入少量盐，生抽炒匀即可起锅备用
7.取一个平底的盘子，舀入调好的米糊（刚没过盘底即可），放入蒸锅中
8.盖上盖子，水开后约三分钟即可拿出
9.蒸好的粉放入凉开水中泡一会，揭下粉皮
10.粉皮放大点的盘子中，加入刚炒好的馅
11.卷起来即可成肠粉
12.蘸汁用生抽，辣椒油调成，淋在肠粉上即可
菠菜沙拉，又名菠菜沙律，为法国名菜，味道酸香微辣、清鲜利口。
菠菜沙拉
配料：菠菜300克，小米芽2粒，油盐适量，蒜瓣3粒，花椒1/2汤匙，
做法
1菠菜去老叶，去根，洗净，蒜头切碎，小米切成辣椒圈。
2锅内加水煮沸，加少许盐，先把菠菜茎下放入热腾腾锅中变色，再将菠菜叶一起推入，菠菜叶和菠菜茎煮熟的时间不一样，先放入 茎中，直到菠菜叶颜色变深，才把菠菜捞出来。
3放入冷水中冷却，取出菠菜，轻轻蘸入水中。把菠菜切成段。把菠菜部分放在一个大碗里，里面放碎大蒜和辣椒圈。
4把锅用油烧热，然后加入胡椒粉，用小火煎一下，把胡椒炒到有点焦。出锅装盘就可以了。
双色豆腐是由豆腐为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
双色豆腐
1.首先准备所有成分。
2.用刀将红辣椒和黄辣椒切成块，将韭葱和香菜切段，将葱和姜切丝，再将大蒜切成薄片。
3.猪血和豆腐洗净后，用刀切成小块。
4.将清水加到锅中煮沸，将豆腐加入锅中煮一分钟，然后捞出。
5.再次煮沸猪血。水烧开后，倒入切好的猪血。火烧开后，清除并去水。
6.将锅加热后，倒入花生油并煮至6成熟，在小火上炒花椒，然后爆炒葱姜和大蒜。
7.首先添加去过水的猪血。
8.加入白豆腐，大火炒一会儿。
9.此时首先倒入料酒。然后加入淡酱油调味并混合。加一些盐调味。最后加入鸡精调味。
10.将适量的肉汤倒入锅中，如果没有肉汤，则直接加水，并在高火后煮约10分钟。
11.此时，加入切成丁的红辣椒和黄辣椒，然后翻炒一会儿。添加香菜和韭菜段。
12.用大火翻炒均匀搅拌，然后关掉火。
洋葱炒牛肉，牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养极其丰富。
洋葱炒牛肉
食材：牛肉200克、洋葱2个、杭椒5个、黑胡椒、烤肉酱2茶匙、黑胡椒碎适量、蚝油料酒1茶匙、淀粉适量、老抽1/2茶匙
做法：
1、牛肉切片，加入烤肉酱、黑胡椒碎、料酒、淀粉抓匀；洋葱切块，杭椒切段，切些葱姜末备用。
2、牛肉腌渍几分钟，再加入2茶匙食用油拌匀。
3、锅中放食用油烧热，放入腌渍好的牛肉滑炒至变色盛出。
4、锅中热油，下葱姜末爆香，再放入杭椒、洋葱翻炒均匀。
5、放入滑炒好的牛肉，加入蚝油，少许老抽翻炒均匀，翻炒均匀后用水淀粉勾芡，炒至芡汁明亮裹在食材上即可。
港式蒜香骨
原料：肉排2斤，蒜子250克。
调料：鸡蛋1只，糯米粉10克，生粉5克，盐10克，味精15克，白糖5克，色拉油1000克。
制作：
1、先将肉排切成每段8厘米长段，然后冲水使其肉质及血水冲净，和松软，蒜子打成茸做成蒜汁。
2、将冲好的肉排加入调味及蒜汁腌制2小时。
3、起火下1000克色拉油，下腌好的肉排慢火浸炸熟透，色呈金黄色即可。