美国中餐女王江孙芸
小编的话：当地时间10月28日，享有美国“中餐女王”美誉的华人江孙芸在旧金山去世，享年100岁。由她一手创办的“福禄寿”中餐馆自开业以来，一直享有盛誉，曾招待过基辛格、帕瓦罗蒂、施瓦辛格、丹麦国王等名人贵胄。100岁的时候江孙芸还会偶尔下厨，但她也抱怨道说现在的炉子都是电的，没有明火，不像传统的中餐烹饪。她也承认自己最经常吃的馆子也都是外国菜，并非中餐。江孙芸曾建议“无论是四川人、广东人、上海人，大家要团结，肯改良、肯进步，提升中餐形象，这不是一个人的力量，而是整个行业的力量！”
美国中餐女王江孙芸
江孙芸出身名门，从小住在有52个房间的花园洋房，但她从不自娇。开餐馆后，“十指不沾阳春水”的娇贵小姐，开始周旋于后厨和菜市场，双手变得粗糙。英语不会说，但她努力学习，慢慢地开始给当地人普及中餐文化。创业初期没什么客人，连丈夫都劝她考虑放弃，但她却固执地坚持了下来。当时唐人街的中餐厅为了迎合美国人的口味，总是把菜品做得格外酸甜，选材上也尽量节约成本，造成了老外认为“中餐就是廉价肮脏”的固有印象。
“福禄寿”中餐馆
很多人告诉江孙芸，传统中餐的口味美国人可能接受不了，但她说：“不管中国人还是美国人，只要是食物好吃，所有人都会喜欢！”在她经营“福禄寿”中餐馆期间，经常穿着旗袍、佩戴珠宝招待客人，引导客人如何正确地食用中餐，比如配菜必须是白米饭而不是炒饭，中国吃鱼应该整条为主……江孙芸的“福禄寿”中餐馆虽然只有55个座位，却从不偷工减料，而是在菜品上做足了功夫，以地道的北方菜和川菜为主，并遵从江孙芸儿时熟悉的味道进行烹调！
中国吃鱼应该整条为主
两年前，当时98岁的江孙芸和四位著名厨师为CNN做过一期节目，自豪地分享了回忆，包括一些名人常客的故事，他们每个周末乘坐私人飞机飞到旧金山来她的餐厅吃饭。她人生最大的乐趣之一就是不断地去尝试新的美食，并和其他美食家讨论。江孙芸是充实生活的榜样，她在90多岁高龄时还身板硬朗，经常飞往图鲁姆在雷内雷哲皮（Rene Redzepi）经营的Noma Mexico餐馆吃饭，或者在旧金山湾区与业内好友爱丽丝沃特斯（Alice Waters）聚会。
江孙芸与爱丽丝沃特斯
小编观点：一人巧做千人食，五味调和百味香。煎炒烹炸里品尽人生百味，锅碗瓢盆中满是家国情怀。2018年12月，在旧金山的家中，江孙芸一边喝着冰啤酒，吃着猪肉，一边给出一条简单的人生建议：“玩得开心……你不知道明天会怎么样。”虽然江孙芸已经离开了，但她将中国菜发扬光大的贡献永远被人们铭记，向这位传奇的“中餐女王”致敬！
美国中餐女王江孙芸