今天我们来推荐一道美味可口的青椒炒鸡蛋，这也是一道典型的家常菜，很多人第一次学做菜时学的就是这一道菜。客观来说，青椒炒鸡蛋做法非常简单，不过即使简单，也有需要注意的方法与技巧，尤其是如何把青椒炒的脆嫩爽口，鸡蛋炒的没有腥味是需要下功夫的。那么，应该如何炒出又香又辣又没有腥味的青椒炒鸡蛋呢？学会今天的方法与技巧，保证你能成功，一起来看看具体做法吧。
第一步：取适量的青椒，记得把青椒的籽去掉，之后把青椒清洗干净，然后切成大小合适的段状。
第二步：取三个鸡蛋打入碗中，同时滴入几滴白醋，搅拌成鸡蛋液。注意，搅拌鸡蛋液时一定要滴入几滴白醋，白醋能去除鸡蛋的腥味，这是做青椒炒鸡蛋时需要牢记的第一个窍门，多加这一步，炒出来的鸡蛋才又香又辣还不腥。
第三步：食用油、食盐，葱姜蒜、蚝油等调料准备好，放置一旁备用。
第四步：起锅，锅中加入适量的食用油，待油温五六成热时把搅拌好的鸡蛋液加入锅中，翻炒至鸡蛋液稍微凝固后盛出，盛入一个碗中。注意这一步不要把鸡蛋完全炒熟，后续还有炒鸡蛋的步骤，切记不可把鸡蛋炒老。
第五步：另起锅，锅中加入适量的食用油，把切好的青椒加入锅中，开大火爆炒至青椒断生。之后把炒好的鸡蛋加入锅中，简单翻炒片刻后加入适量的食盐与鸡精调味，青椒炒鸡蛋就做成了。需要注意的是，炒青椒一定要大火爆炒，大火爆炒出来的青椒才脆嫩爽口，这是青椒炒鸡蛋时需要牢记的第二个窍门。
怎么样？青椒炒鸡蛋的做法是不是非常简单呢？很多人对这道家常菜不用心，因此做出来的青椒炒鸡蛋不好吃。其实要想做出美味可口的青椒炒鸡蛋非常简单，只需要牢牢掌握两个窍门。
第一，搅拌鸡蛋时记得滴入几滴白醋，这样可以去除鸡蛋的腥味，使得炒出来的鸡蛋鲜嫩可口，又没有腥味。第二，一定要记得要大火爆炒青椒，大火爆炒青椒才能把青椒炒得脆嫩，吃到口中的青椒才爽口，味道当然也就更好吃。
做青椒炒鸡蛋时，牢记上面两个小窍门，做出来的青椒炒鸡蛋又香又辣，还没有腥味，热爱美食的你不妨赶紧试试吧。