大家好！(*￣︶￣)！很高兴又能在“一日一素”的“美食图文”和大家见面！今天我做了一道白菜类的素食菜品——鱼香白菜，希望能给朋友们的食谱中多添一笔。
在这里，不论您是素食的朋友，还是吃腻了大鱼大肉想换个口味的喜肉朋友，只要来到“一日一素”的小厨房，或许就能找到一款对您口味的素味佳肴。说起“鱼香白菜”，今天我也是第一次做，不过虽然以前没做过，但我做鱼香口的菜比较多，大体上差异不大。要注意的就是白菜的出汤，脆度火候，还有调味的控制。成菜后我尝了尝，还是很不错的。于是拿出来和大家分享。
下面我就将记录这道菜的制作过程展示给大家。准备食材：白菜、青椒、胡萝卜
调味：豆瓣酱、盐、糖、料酒、醋、生抽、玉米淀粉
步骤：1、白菜清洗后只用白菜帮，抹刀切片。叶子部分可以放汤或其它菜品。只用白菜帮的目的，一个是脆度口感，一个是美观。
2、青椒、胡萝卜清洗后切成菱形片备用。
3、切配葱姜蒜。比例是姜1：葱2：蒜3
4、调配碗芡：一点盐增加底味（根据菜量底味一定要给够）、3勺糖、2勺料酒、3勺醋、2勺生抽、（如果朋友们喜欢颜色深的，可以加半勺老抽）、一点点味精、1平勺玉米淀粉、三分之一清水，几滴香油。
5、起锅烧油，大火煸炒白菜，令其快速脱水，出现透明状，而后盛出备用。
6、起锅烧油，小火煸香豆瓣酱，烹入一勺料酒去除异味，而后加入姜蒜，大火爆香，再加入胡萝卜、青椒快速翻炒。
7、待得胡萝卜青椒断生，加入白菜翻炒均匀。加入碗芡。这里静静等待几秒，让碗芡糊化，之后颠勺令锅中食材充分包裹住芡汁。
8、出锅装盘。
以上就是我制作的鱼香白菜。【所有图片未经修饰，都是手机原照片。】味道方面就是家常的鱼香味道，如果说好吃，那就是白菜好吃，本身自带甘甜（我三姨家种的大白菜）。所以朋友们选购白菜时一定要选好的。好食材才能做出好味道！好了，今天就到这里了。朋友们如果喜欢，可以帮忙转发、收藏或留言评论，以示鼓励！谢谢大家！(#^.^#)！咱们明天见！