油放入锅里的时候，开大火把油爆香，开小火快速倒入鸡蛋液，中火慢慢煎，看到鸡蛋的表面冒小泡，就可以翻面煎另一面，煎另一面的时间也不宜太长，这样做出来的鸡蛋口感就不是那么老，吃在嘴里嫩嫩的。
香菇是一道很好吃的蔬菜，吃完香菇的人，嘴里都散发着香味。但是有一部分人是不喜欢吃香菇的，但是把香菇炒出来味道还是很好吃的，有些人说不会炒香菇怎么办，有时候只是把香菇放水里煮一煮就行了，这样做出来的香菇肯定不好吃。香菇这样做，出锅的香菇滑滑嫩嫩的，非常下饭，多吃了两碗米饭。
食材：香菇、青椒、鸡蛋、食用油、食用盐
操作步骤：
1.香菇去掉香菇把，然后把香菇仔细清洗一遍，清洗后的香菇切成正方形的小块，把这些香菇块放在控水篮子里控水，留着备用。
2。同样的青椒也清洗干净，把青椒切成小块，放在一个小碗里
3。鸡蛋两个打散在碗里，搅拌均匀，也可以在鸡蛋液里放入少量的盐，搅拌均匀，放在一旁备用。
4。炒锅烧热，放入适量食用油，油热放入姜丝爆香，爆香后放入鸡蛋液，看见鸡蛋液冒泡，鸡蛋的另一面已经烧熟了，给鸡蛋翻个面，大概煎30秒，翻面把鸡蛋切块，这样炒出来的鸡蛋不是那么老，火关小，把炒出来的鸡蛋盛放在碗里，留着备用。
5.炒锅里放入适量食用油，油热放入切好的香菇块、青椒，翻炒均匀，翻炒一分钟加入适量清水，盖住锅盖焖1分钟，放入适量食用盐，轻微的翻炒，盐吸收的差不多了，放入炒好的鸡蛋，均匀的翻面，翻炒1分钟盛放在盆里，出锅食用。
操作小技巧：
1.这样炒鸡蛋不会炒老
2.炒香菇鸡蛋的时候，香菇炒的时候不要直接放入炒好的鸡蛋，而是等香菇炒的七分熟的时候，把炒好的鸡蛋放入里面，这样做出来的香菇嫩，鸡蛋也嫩，好吃还很下饭。
香菇的这种美味的做法，您学会了吗？炒鸡蛋的时候，鸡蛋炒嫩的小技巧你get到这种小技巧了吗？如果你喜欢这篇文章，欢迎点赞、评论、收藏和转发，谢谢您的鼓励和支持！