小时候我们都喜欢吃妈妈做的饺子，不管逢年过节，我们只要有重大的节日，一般都会吃饺子，过年期间，我们北方都有包饺子的气氛，主要是一家人围在一起，不用再看手机，有的擀面，有的和馅，有的包，真的是其乐融融，包饺子和吃饺子都是美味的很，其实饺子对于我们来说是最难忘不来了的食物，因为我们北方以面食为主，家里小时候穷，可以吃一顿饺子开心的不得了，因为那时候我们可以吃饱都是一种奢望，还记得奶奶小时候包的鸡肉饺子，其实猪肉贵，那时候卖8块多一斤，我们都嫌贵吃不起的！
饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的饺子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
【食材】：面粉500g，油，温开水，韭菜100g，虾仁20个，香菇4个，鸡腿肉2根，包菜半个，葱姜蒜，盐，胡椒粉，蚝油，酱油
【做法】：
第一：500g高筋面粉倒入和面积，浇灌一勺油5g防止粘粘和面积盆壁，倒入温开水300ml搅拌成粘稠棉絮状，捞出下手揉搓成面团状
第二：面团揉搓到外表光滑面团状醒一下，准备韭菜100g切碎成丁，虾仁剁碎成丁状
第三：香菇4个，剁碎成碎丁状，准备煮熟的鸡腿肉2根
第四：鸡腿肉剁碎成碎丁状，包菜剁碎成丁状备用，所有配料都准备好，准备一个盆倒入盆中！
第五：盆中倒入调制的料汁，浇灌一勺油，一勺盐，一勺酱油，倒入一勺蚝油，筷子顺时针搅拌饺子馅，这样饺子馅吃起来更有嚼劲！
第六：倒入一勺姜末去腥味，倒入一勺胡椒粉，倒入一勺面粉，稀释下韭菜出来的水分
第七：面粉醒好后捞出，擀面杖擀成薄面片状，用圆形的模具扣出圆面片
第八：这样饺子皮就扣好了，取一个挖一勺饺子馅，手指粘粘水，在饺子一周划痕方便粘粘，对折饺子皮
第九：对折饺子皮，折叠起来，慢慢顺着一个方向折叠重叠为止，锅中水烧开下入饺子煮,煮到沸腾后，点凉水压制下饺子，防止沸腾，点三次凉水压制，基本饺子塌边了，塌边意思就是边缘变透明色！
第十：捞出控干水分，美味的饺子就做好，皮薄馅大，特好吃
喜欢的就抓紧自己试试吧，童年味道的饺子真美味！