众所周知，酸甜口味的一些水果和菜品，都具有非常好的开胃助消化的功效，而且还特别下饭，如番茄炒蛋、糖醋里脊、锅包肉等等。而其中我最常给孩子做的就是番茄炒蛋，因为番茄炒蛋酸甜可口，非常下饭。在吃饭时，盛上一碗米饭，再淋上两勺番茄炒蛋的汤汁，实在是太香太下饭了！
虽然番茄炒蛋非常好吃，但相信一直有一个问题困扰着大家，那就是做番茄炒蛋，是应该先炒番茄，还是先炒鸡蛋呢？
今天我就来告诉大家，其实这两种做法都不对，因为这两种做法，无论先做哪一步，做出来的番茄炒蛋，口感和口味都不会很好。下面我就把最正确的番茄炒蛋的做法分享给大家，只要大家掌握好下面这几个小窍门，一定能做出跟酒店一样好吃的番茄炒蛋。
【番茄炒蛋】
用料：大一点熟透的西红柿2个，母鸡蛋4颗，葱花少许，蒜末少许，食盐，白糖适量，
做法：1、西红柿去皮，在西红柿的顶部，打上一个十字花刀，再用开水沿着顶部刀口浇水烫一下，皮很容易就撕下来了，去掉皮，口感会更好。
去掉皮后切成滚刀块备用。
2、将鸡蛋磕入碗内，加入少许清水搅拌均匀，这是让鸡蛋变得更加滑嫩的诀窍，清水的加入可以在鸡蛋加热时变成水蒸气，有一种蒸的感觉，这样就会做出软软嫩嫩的效果了。
大家要注意：搅拌时，“要狠狠的打”鸡蛋，要多用力一些，逐渐加快速度，直至打到鸡蛋表面有很多泡沫，这时鸡蛋才算打好了，这是让炒出的鸡蛋，更加蓬松软嫩的第二个小诀窍。
3、起锅点火，加入一勺食用油滑锅，油微微冒烟时，将油倒出，再加入适量的凉油，油温六成热时，倒入搅好的鸡蛋，用铲子慢慢的搅散炒熟，倒出备用。充分的滑好锅，这是炒鸡蛋时不粘锅的诀窍。炒鸡蛋时油温不能太低，炒出来的鸡蛋最好略微带一点点焦边，那样才最好吃。
4、另起锅，放少许食用油，先放葱花爆锅，炒出香味后，下入西红柿炒软，调入适量食盐调味，少许白糖提鲜，继续翻炒，炒出汤汁。
5、炒出汤汁后，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，撒上蒜末，再次翻炒均匀，即可出锅装盘。
6、一道简单美味，味道不输，任何饭店里做的番茄炒蛋就做好了，喜欢的小伙伴赶快动手试一试吧！
美食总结
1、炒鸡蛋时加入少许清水，这是鸡蛋变得更加滑嫩的诀窍，清水的加入可以在鸡蛋加热时变成水蒸气，有一种蒸的感觉，这样就会做出软软嫩嫩的效果了。
2、搅蛋液时，“要狠狠的打”鸡蛋，要多用力一些，逐渐加快速度，直至打到鸡蛋表面有很多泡沫，这时鸡蛋才算打好了。
3、充分的滑好锅，这是炒鸡蛋时不粘锅的诀窍。炒鸡蛋时油温不能太低，炒出来的鸡蛋最好略微带一点点焦边，那才最好。
4、蒜末是整道菜的点睛之笔，一定不要省略哦！
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