【干锅辣味】
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腊肉和香肠刷洗干净隔水蒸熟，稍冷却后切片。
蒜末， 洗净切段。
爆香姜丝、蒜片、豆豉、酸辣椒，加入腊肉和香肠翻炒片刻，加一点水焖三五分钟，加入蒜苗翻炒，加一点生抽、盐、胡椒粉调味，大火爆炒收汁。
香菇黄焖鸡
用料
鸡大腿香菇葱白姜蒜芡粉生抽白糖料酒
做法
鸡大腿切块
生姜，蒜切片
锅里加油，炒香葱姜蒜
下鸡块，淋一圈料酒，鸡块炒到变色
加生抽和糖调味
加入香菇和泡发香菇的水，大火烧开，关到中火煮1小时
剩下泡香菇的水加入芡粉勾芡，淋入锅，起锅，撒葱花
私家酱烧茄泥
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用料
长茄子2根青椒1个红椒1个大蒜6瓣葱、姜各5克生抽1汤匙老抽2茶匙醋1汤匙白砂糖1茶匙鸡精1/2茶匙油3汤匙
做法
将茄子洗净，切成薄的圆片。
放入耐热容器中，进微波炉以中高火加热5~8分钟，待茄子被热到水分蒸发，有些变软的时候取出备用。
青、红椒去籽洗净，切成小片。葱、姜、蒜切末备用。
锅中放油烧热，将葱末、姜末、一半的蒜末爆香。
放入茄子中小火慢慢翻炒至完全变软。
加入青、红椒翻炒一会。
加入生抽、老抽、醋、糖、鸡精和少许水，炒匀至青、红椒熟透。
加入剩下的蒜末，翻炒出蒜香味后即可盛出。
平菇肉末汤
用料
平菇猪肉生抽盐香油胡椒粉
做法
猪肉用盐生抽胡椒粉香油腌制15分钟...锅里少许油，爆炒肉末...
肉末变色后放入洗好的平菇，略微翻炒片刻加水，水沸后小火慢煮5-10分钟，加一点生抽，盐调味~