江孙芸
小编的话：“我所有的坚持和付出就是为了让你们知道：全世界最好吃的食物就是中国菜，说难吃的，是因为你没吃到正宗的中国菜。”有美国“中餐女王”之称的江孙芸于旧金山当地时间10月28日去世，享年100岁。江孙芸的孙女Siena Chiang向CNN证实了这一消息。在旧金山经营高档中餐厅“福禄寿”的江孙芸，被认为是改变美国中餐的人，因将真正的中餐文化而广受赞誉！
江孙芸
《旧金山纪事报》介绍，江孙芸于1920年9月18日出生于中国上流社会家庭，她在上海出生，北京长大。排行老七的她，印象最深的便是家里吃饭时的场景，“那时家里有两个厨子，一个做北方菜，一个做南方菜。我父母很讲究吃食，菜必须一道道上，吃的时候还会评论今天的菜式如何。”1958年，江孙芸去美国旧金山探望姐姐，吃了唐人街的中餐：“切碎的杂菜煮成糊，肉块上浇一点糖醋汁，就能叫做中餐了？你们是不是对中餐有什么误解？”而印象中的上菜服务也根本没有，装潢更是一塌糊涂。
江孙芸
为了让美国人相信“中国美食不一定是廉价外卖”，江孙芸投身中餐业并于1962年开设了第一家餐厅“福禄寿”。从拧不开瓶盖的大家闺秀，变成对油盐酱醋各味精通的厨娘，从不会说英文的外乡人，变成当地俚语也能开口即来的“本地人”。双手逐渐粗糙，内心却日益丰盈。1975年，她在“比佛利山庄”开设了第二家“福禄寿”，为好莱坞明星提供服务。老外想来学艺，江孙芸从不拒绝：“接触了我们的烹饪方式，他们才会真正了解中餐的迷人之处。”
江孙芸（左）
除了在菜品上下功夫，江孙芸还把餐厅装饰得古色古香，不像传统中餐厅那样红彤彤金灿灿，让美国人了解中餐是一种有品位的烹饪文化。新的“福禄寿”餐馆开张时，张大千、齐白石的画作都挂在了餐馆的墙面上。江孙芸说，除了食物要好吃外，服务更为重要。她穿着旗袍佩戴珠宝亲自招待客人，教客人如何吃地道的中餐，例如整条鱼端上餐桌是中国习俗（因为外国人不吃动物的头），吃菜要配白米饭而不是炒饭。
整条鱼端上餐桌是中国习俗
各界名流到访旧金山，吃中国菜首选“福禄寿”餐馆。披头士约翰·列侬和大野洋子夫妇、基辛格、帕瓦罗蒂、施瓦辛格等都曾慕名而来。“福禄寿”餐厅还收获众多餐饮业荣誉，包括《Holiday Magazine》杂志连续32年推崇、是连续三年获得MobileAward五星奖的中国餐厅，甚至《花花公子》杂志都专文推介“福禄寿”是”最好的中国餐馆之一”。1991年，江孙芸71岁，她卖掉“福禄寿”餐厅潇洒退休。2006年餐厅关闭。
各界名流推崇“福禄寿”餐馆
从创建到关闭长达40年，“福禄寿”为中餐打进美国主流社会起到了重要作用，江孙芸被誉为与茱莉亚·蔡尔德齐名的“中餐女王”，后者是普及法餐的美国烹饪界女神。2013年，“詹姆斯·比尔德基金会”向江孙芸颁发“终身成就奖”，这是相当于电影“奥斯卡奖”的烹饪界大奖。颁奖当日， 她一身中国淑女风范，大红旗袍成为红地毯上的焦点。
江孙芸获颁“终身成就奖”