我家核桃酥从来不买，这么做轻轻一碰就酥掉渣，半小时轻松完成！桃酥一直是被大众所喜爱的小食。无论老少似乎都对这个小点心情有独钟！现在我们所说的桃酥一般都是统指那种圆形的，可以添加干果，可以不添加。添加了核桃仁的就叫核桃酥；添加了花生仁的就叫花生酥等等。不管哪一种，都有它的特色和香味，都让人喜欢。我同样也是桃酥的粉丝，一直喜欢这个小酥点、小时候吃过一种叫“炉果”的小点心，和桃酥属于一类的食品，就是现在超市里偶尔也会看得到，记得几天就馋，总是嚷嚷让妈买。灾后来自己有家之后，也曾经几乎是每个月都会买会点，但自从接触烘焙以后，就没买过，都是自己做了。
最开始做桃酥的时候是因为想练手，因为家里有烤箱，自己还对烘焙有极大的兴趣，就想试试做一切所能做的；后来听一位朋友说，外卖的这类酥点，很多小作坊都是用用过的油经过过滤来做，比如炸麻花、油条等剩下来的循环油，过滤后就做酥点，那种循环油的害处不用多说，大家都知道；还有的是用现成的一大桶装的起酥油，这个我还真见过，也不是健康的食品，所以，我就再也没有买过，想吃就做上一盘，尽管油大，也不吃多，一天来上几块也能解解馋。
做桃酥应该算是烘焙里最简单的，不用揉面，没有什么技巧，只要是方子对了，就是零失败。所以，很多刚接触烘焙的小伙伴，首先学做的就是桃酥这类点心。今天我做的就是核桃酥，家里正好有现成的熟核桃仁，用来做桃酥是极好的，前几天也收到网友的留言问说做桃酥用什么油好，我经常用的就是玉米油。今天我就把这个方法记录下来，只要照着步骤做，就一定能成功。来看看我的核桃酥的配料和做法吧。
材料：低筋面粉250克，糖60看，玉米油120克，鸡蛋1个，小苏打2克，泡打粉3克，熟核桃仁一把。做法：1、首先把玉米油和糖放在一起，用手动打蛋器搅打成乳化的状态。
2、然后再放入一个全蛋液。有很多人用蛋黄不用全蛋的，这个差距不大，用全蛋没事，用打蛋器搅打均匀，现在玉米油、糖和鸡蛋液三样食材搅拌均匀了。
3、然后筛入低筋面粉。做酥点最好就是低筋面粉，同时放入小苏打和泡打粉。用刮刀翻拌混合。
4、最后再放入熟核桃仁，混合成团即可。核桃仁可以用擀面杖擀几下，碎一点比较好。
5、手抓一块面团直接团圆放入烤盘，可以用电子秤称量的大小一致。然后用手指压一下。
6、烤盘放入蒸烤箱内，中层。做桃酥可以提前预热烤箱，也可以不用预热，问题都不大，像我用的这个烤箱预热时间很短，所以就直接放进去了。
7、选择蒸烤箱的烘烤模式，上下火，我用195度，烘烤20分钟即可。
我用的是凯度GA蒸烤一体做的，根据自家烤箱设定时间和温度，如果家里的烤箱的温度没有1进位的，可以用200度，但是要注意观察，最后上色就及时取出，不要过火。我今天做的用的是玉米油，是我经常用的方式，如果能吃猪油的可以替换做，会更酥。这个桃酥的糖量我已经减到了最低量，不要再减了，不然就一点甜味也没有了。好了，这个好吃的小点心学会做了吗？自己吃的东西总是自己动手是最好的。