天冷，这种饺子馅是我家的最爱，鲜嫩多汁，早上来一碗，真暖和。
作为一个南方人，却对于面食却情有独钟，馒头、面条、饺子、煎饼等等，这些平时南方人不太喜欢吃的面食，却是我家餐桌上常见的主食。
这不，最近家里小孩点名要吃饺子了，说是早餐要吃饺子，让我有空时多包一些放在冰箱，早上用饺子当早餐，晚上放学后，还要用煎饺当宵夜呢，哈哈，这个小馋猫，不过只要孩子喜欢，怎么也得给安排上。
现在正是白菜的季节，都是百菜不如白菜，可见白菜受大家欢迎的程度有多高了，当季的白菜，鲜嫩多汁，用来包饺子再合适不过了，特别是最近天冷，白菜馅的饺子是我家的最爱了，早上来上一碗热腾腾的饺子，吃了全身都暖和了。
——白菜猪肉饺子——
【食材】：饺子皮，五花肉，白菜，小西芹，香菇，姜，葱，老抽，生抽，鸡精，盐
具体做法：
第一步：香菇用冷水或温水泡软，清洗干净后，先切细条，再剁碎。
第二步：将西芹叶子摘掉，清洗干净，沥干水分，切成碎粒，葱切成葱花备用。
第三步：白菜清洗后，沥干水分，先切细再剁碎，清洗后的白菜含水分多，要先将水分沥干。
第四步：将白菜放入盘中，加1勺盐搅拌均匀，静置10分钟左右，再用网布将白菜的水分挤干净。
第五步：五花肉去皮，清洗干净后，先切薄片再剁碎，或用搅拌机搅拌，不过用刀剁碎的肉馅口感会更好。
第六步：姜切丝，葱切丝放入碗中，加适量清水，浸泡半小时，将浸泡后的葱姜水，多次少量加入肉末中，顺着一个方向搅拌，让肉末充分吸收水分，再加入生抽，老抽，鸡精，盐，顺着一个方向搅拌均匀。
第七步：最后加入白菜，香菇，西芹，葱花，再次搅拌均匀后，就可以开始包饺子了，按自己喜欢的方法包。
第八步：锅中水开后，加1勺盐，倒入饺子，煮开后，前后加三次冷水，饺子浮上来后，就可以吃了。
白菜猪肉馅的饺子做法简单，营养丰富，加的白菜鲜嫩爽口，西芹口感清脆，香菇增加香味，包出来的饺子，鲜嫩多汁，清淡不油腻，吃起来口感清淡又美味，特别是我家小孩，一口气可以吃上两碗呢。
李家妈妈小贴士：
1．自己做饺子皮比较费时，花了5块买的饺子皮，这样比较省事，口感也还可以。
2．调肉馅时，加葱姜水可以去肉腥味，要多次少量慢慢加，搅拌肉馅要顺着同一方向，这样搅拌出来的肉馅才会粘稠，也不怕出水。
3．调好的肉馅可以盖上保鲜膜，先放进冰箱冰藏片刻，再拿出来包，更容易上手，饺子不会破皮，肉馅也不怕出水。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食，明天，您想吃啥？欢迎留言！感谢您的关注和点赞。本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。