文/余周
我国作为一个美食大国，还“有着舌尖上的中国”之称。而且我国的国民对吃也是十分讲究的，并且我国地大物博，这也导致了我国的每个地区都有自己不同的特色美食，因此也诞生了各种各样的菜系。
在过去，由于交通还没有那么便捷，所以我大家一般也只能吃当地的特色美食。但是随着交通的发展，由于交通变得越来越便捷，人口流通也越来越多，美食的流通也变得非常普遍了。一些原本具有地区限制的特色的美食也开始流向全国各地，甚至还有一些还流传到了国外也很受欢迎。
而在中国的众多美食中，面条一直深受大家的喜爱，但是我们也都知道“南米北面”，不过到了如今，无论在南方还是北方，我们都能吃到美味的面条了，也不再有地区的限制了。当然，如果我们说到面条，我们也就不得不提到兰州拉面了，在我国这可以说也是一个家喻户晓的名字。
兰州拉面一般指的是兰州牛肉拉面，原本是甘肃省兰州市的一种风味小吃，是“中国十大面条”之一。曾经的兰州拉面还被中国烹饪协会评为“中式三大快餐”之一，并获得“中华第一面”的美誉。据记载，兰州牛肉拉面，始于清朝嘉庆年间，由一个名叫陈维精的人发明了兰州牛肉拉面，后来，陈维精的后人对兰州拉面进行了改良和统一标准。而马保子及其后人则对兰州牛肉拉面的传承和发展发挥了重要的作用。
尽管我们几乎每个人都听过兰州拉面，但是兰州拉面在中国究竟有多受欢迎呢？它到底火到什么程度？相信很多人应该都发现过这样一件事，那就是，无论你是在自己小区的门口附近，或者还是在公司的门口附近，总是都能看到兰州拉面的身影。即使我们去了其他的城市，在街道边也总能看见那个熟悉的身影。那么，兰州拉面店究竟有多少家呢？据2018年3月12日《21世纪经济报告》报道，兰州牛肉拉面在全国的门店数量已增至3.5万家，兰州拉面店可以说是全国连锁最多的店铺之一了，数量甚至都已经超过了国内肯德基的数量。当然，不仅在国内，在国外的门店数量都已增至了110家。
并且兰州拉面以其“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”和“一清二白三红四绿五黄”的独特风味赢得了大多数国人甚至是外国人的青睐。因此兰州拉面才能遍布全国各地，开往国外，还被中国烹饪协会评为“中国三大快餐”之一。而兰州拉面店也以拉面为主，在不同的地区添加不同的套餐，因此在全国各地才能如此受欢迎。
随着时间的推移，兰州拉面确实还是在我们的视野中，但兰州拉面的名声却已经大不如前了
很多网友都表示自己也好久没有去过兰州拉面馆了，并且还有不少人表示不愿意再去兰州拉面馆了，不仅如此，许多去过的顾客还对它很不满意。而很多做兰州拉面的店家也表示生意越来越难做了。可为什么会发生这种情况呢？兰州拉面生意越来越难做的原因是什么？
如今，许多兰州拉面的店家都纷纷抱怨生意难做，其主要原因也是因为我国的互联网越来越发达和普及，现在有越来越多的人习惯了叫外卖。在如今的互联网时代，人们足不出户也可以点到自己喜欢的美食。并且在互联网时代之下，大家也在不断追求新事物，因此市场上也出现了很多新的食品品牌。
与此同时，这些食品品牌将也不断推陈出新，这也会满足很多消费者的好奇心从而选择去尝试，而兰州拉面作为传统产业的传统工艺，也就越来越没有了市场，人们的选择也更多了，选择买普通的拉面的几率也就越小了。
并且对于大多数年轻人来说可能更喜欢选择味蕾更刺激的食物，比如炸鸡、麻辣烫等等口味更鲜明的食品。因此，兰州拉面市场也就越来越弱。其次由于兰州拉面主要是以汤面为主。众所周知，兰州拉面主要以汤面为主，放置的时间过长，汤面很容易失去劲道的口感。因此，很多人在叫外卖的时候也都不会选择购买兰州拉面，所以这也是为什么兰州拉面会失去市场的原因之一。
其次，近些年，兰州拉面收到消费者的投诉也越来越多，吃过兰州拉面的人应该都会发现，如今有很多兰州拉面馆，不仅价格昂贵，而且还根本没有什么牛肉，面条的分量也比较小，一碗面几乎就是面少肉少汤多。不少消费者都表示如今的兰州牛肉拉面的性价比越来越低。很多消费者还调侃，这根本不应该被称为兰州牛肉拉面，应该叫牛肉汤比较合适。
事实上，造成这种现象的原因也有可能是因为市场上的店面太多了，鱼龙混杂，造成我们如今很难吃到正宗的兰州牛肉拉面。至于兰州拉面是否真的“变味”了，我们确实也无从得知，这还得从消费者的角度来判断。你最近有吃过兰州拉面吗？你认为兰州拉面变了吗？
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