茄汁排骨是一道家常菜肴,主要材料有排骨、番茄酱等,做法方便简单。
茄汁排骨
食材:肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、锅中烧水,排骨冷水下锅,加入姜片,葱结,料酒。
2、煮开后,撇去血沫,加入足量水,大火烧开,转小火焖煮30分钟左右,捞出控水。
3、大碗里倒入两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,倒入排骨抓匀,腌制20分钟左右。
4、起锅烧油,油不需要太多。油温七成热,腌制好的排骨煎至两面金黄。
5、煎好的排骨,捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁,小半碗水,两大勺番茄酱,搅拌均匀。
6、倒入排骨,大火煮开收汁。撒上白芝麻,葱花,装盘
牙签羊肉是一道简单的家常菜,主料是羊肉300g。
牙签羊肉
材料:羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油
步骤:
将羊肉切成片
羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉,抓匀,腌制十分钟
香菜切成长段
葱切成小段
锅里放入适量植物油,烧到七成热,放入羊肉快速炸,控油出锅待用
锅里放入适量油,放入葱、孜然
倒入炸好的羊肉,加入芝麻、少许辣椒粉、盐,翻炒均匀
将香菜铺入盘底,出锅装盘
烧椒嫩腰
材料:猪腰2只(约200克)、青二荆条辣椒100克、炒盐3克、醪糟汁10克、料酒5克、胡椒粉1克、复制红酱油6克、糖5克、醋5克、香油20克、姜蒜末各20克、味精3克。
做法:
1、将腰子撕去皮膜,用刀从中部片成两片,除净腰臊;
2、然后再对破片成两个薄片,|水手美食|由猪腰开片的内侧(片去腰臊的这面)先斜刀开片不断将整张腰片片完,再顺着腰身3/1的长度直刀切“三刀一段”切成麦穗型;
3、将木耳用水发好,择去杂质洗净,拆成小朵状;
4、青辣椒洗净上炭火烧烤成虎皮状;
5、虎皮辣椒用手撕成25 厘米长的段;
6、姜、蒜各切成末;
7、将麦穗腰花放入沸水中,待其伸展开,颜色变白时立即捞出,沥干水分;
8、沥干水分腰花的放一容器内,加盐、料酒、酱油拌匀;
9、将木耳用沸水搅过,沥水;
10、沥水后装入另一容器内,加盐、料酒、酱油、醋,搅拌均匀,装在盘内;
11、把拌好的腰花盖在上面,然后放手撕虎皮辣椒、蒜末、姜末、胡椒粉;
12、炒锅置火上,加香油,烧至7成热时投入花椒,待其发黑,捞起花椒,立即泼在蒜末上即成。
啤酒焖酥鱼这是一道菜品,主要食材是水产类,一般需要半个小时就可制作完成
啤酒焖酥鱼
食材:草鱼、豆瓣酱、葱花、青红椒、姜、蒜、盐、老抽、生抽、水淀粉、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、生粉
做法:
1.草鱼,洗好的鱼肉切块稍微切大块一点
2.鱼骨洗净血块,切成均匀的小块
3.将鱼肉放入一个大碗中:加入少许盐,鸡粉、生抽、料酒、用手抓匀
4.再加入适量生粉,黑胡椒粉,彻底抓匀腌制十来分钟
5.青红椒切块,大蒜生姜切块,不要切得太小
6.热锅注油,烧制六七分熟,锅肉放入少许盐,放入腌制好的鱼片,用筷子不是搅拌,炸制的时候不要锅铲,可以晃动,防止不沾底
7.锅底留底油,放入切好的生姜片、大蒜片,还有干辣椒小火炒出香味
8.放入一勺豆瓣酱继续炒出红油,倒入啤酒,煮沸后倒入炸好的酥鱼块
9.加入半勺生抽,四分之一勺老抽上色,少许盐
10.最后汁差不多快没的时候放入水淀粉,葱花翻炒出锅。
剁椒蒸茄子是湖南省地方传统名菜。长茄子洗净切去蒂部,再带皮切成10cm长、1cm见方的小条,摆入盘中待用。将装好茄子条的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸约8分钟。在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水,混合均匀后制成调味酱汁。把蒸好的茄子条从锅中取出,接着淋入调味酱汁。最后撒入香菜碎即可。
剁椒蒸茄子
食材;茄子,剁椒,生抽,香醋,蒜,植物油,葱花,香菜
做法:
将新鲜的茄子洗净切条,把切成条的茄子整齐码放在盘子里,入蒸锅蒸八分钟左右,蒸茄子时准备剁椒2勺,加入1勺香醋,2勺生抽,蒜末拌匀即可蒸煮,而盘中的茄子用筷子可以轻松插入就熟了,取出盘子挤掉蒸出的汁液;
把剁椒均匀铺在茄子上,重新入锅,再蒸四五分钟即可端出,而后在铺上一些葱花和香菜末,锅里注油烧至冒青烟,油不用多一般炒菜的量即可,把热油均匀浇在葱花香菜上即可食用咯!
香菇焖鸡是一道色香味俱全的菜品,属于淮扬菜系。制作原料主要有鸡腿和鲜香菇等,香菇与鸡肉的组合,无论焖也好,清蒸也好,或是炖汤,两种食物互相渗入,会使菜的香味发挥到极致。
香菇焖鸡肉
食材:鸡肉、香菇、姜、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐
做法:
1、将鸡肉洗净后切成小块,姜蒜洗净拍碎;
2、把蚝油和生抽调成汁,香菇去蒂洗净;
3、炒锅放少许油,下冰糖熬糖色;
4、倒入鸡块爆炒,下白酒少许,炒匀后再放姜蒜炒香;
5、放蚝油和生抽汁炒匀,加水没过鸡块,转小火焖煮;
6、焖煮约40分钟,放入香菇;
7、待汤汁开始变浓稠时,加点盐和鸡精调味;
8、转大火翻炒,直至汤汁十分浓稠即可出锅。
凉拌青木瓜
20款常见菜谱分享,做法不同,味道就不尽相同,试试新口味吧
食材:青木瓜1个,小米椒3个,大蒜5瓣,食盐1茶匙,白醋2汤匙,辣椒油1汤匙,花椒油1汤匙,芝麻油1汤匙,生抽3汤匙
做法:
1.将木瓜清洗干净之后,用削皮刀削去外皮
2.再将青木瓜用擦丝刀,擦成丝,然后装入汤盆,将所有的配料也放一起
3.然后用筷子搅拌均匀,盛盘即可食用!
酥排骨
材料:排骨、花椒粉、白糖、白胡椒粉、食盐、料酒、蚝油、生抽、孜然粉、辣椒粉
1、 将排骨泡水里去血水和肉腥味
2、 排骨去掉血水后调入料酒、2勺生抽、一勺蚝油、一勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺盐、一勺糖腌制2个小时
3、 按1:1.5的比例放入水和淀粉,加一个鸡蛋,搅拌成糊状,将排骨在面糊中过一遍
4、 起热锅烧油,烧至7成热后沿着锅边下入排骨,等定型了翻面
5、 中火炸5分钟就可以控油捞出了
6、 撒上辣椒粉、孜然粉就可以开吃啦
泡椒牛肉
食材:芹菜丝,牛肉丝,泡椒丝,姜丝。
做法
1、牛肉切丝,放少量酱油,、淀粉、料酒腌十分钟,芹菜切丝,泡椒及姜切丝。
2、锅内油烧至六成热,下姜丝煸炒出香味。
3、下牛肉丝滑炒变色。
4、放入泡椒丝一起炒约一分钟,即可将芹菜放入同炒。
5、炒一分钟后放一勺盐,半勺鸡精即可出锅。