做韭菜馅饺子时，容易出汤又烂皮，教你1招，饺子不破皮更好吃。
要问我最喜欢吃的美食是什么？我会毫不犹豫，不加思索地说：“水饺”。其中韭菜馅饺子是我最爱吃的，不仅仅是我爱吃，发现我身边的很多人都爱吃韭菜馅的饺子，而且韭菜饺子也是最受欢迎的一种。很多人去饭店吃饭的时候也会不自觉的去点韭菜饺子吃，虽然吃完满嘴的韭菜味，但还是抵挡不住韭菜饺子的美味诱惑。
自己在家包饺子也会选择韭菜馅的来做，不管是韭菜鸡蛋馅，还是韭菜肉都很受欢迎，很多人自己在家做韭菜馅饺子，经常会出现饺子馅里出汤的现象，一旦出汤了，饺子皮就容易破，煮出来的饺子一锅粥，非常的难看。今天就来说一下做韭菜馅饺子时，怎么样拌馅料才能够不出汤，说一下详细的步骤，按照这几点来做的话，做出来的韭菜馅饺子就不会破皮露馅，不会出汤了。
【调馅料注意事项】
①调馅的时候要晾干韭菜。在做韭菜馅料的时候，第一步就是清洗韭菜了，韭菜的根部有很多泥土是非常难清洗的，一定要把它外面的一层小黄叶全部去掉，然后充分的浸泡，把所有的灰尘泥土全部清理干净，这时不要直接切馅，要把韭菜放在网筛里面，让它晒干，晾干表面的水分之后再去切馅，这样才能够保证做出来的馅料不出汤。
②调料的顺序要注意。拌韭菜馅料的时候一般放入的调料也非常简单，基本上就是盐，鸡精，香油，植物油这一些，不要加入生抽，蚝油等这些重口味的调料，因为本身韭菜的香气是很浓郁的，如果加入了其他重口味的调料，很容易掩盖韭菜的清香。这个时候调料要先放入油和香油，搅拌均匀之后，让这些油在韭菜的表面裹起来形成一层保护层，然后再放入盐和鸡精去搅拌，这样才能够防止加入盐之后逼出来韭菜里面的水分，这样馅料里面就不容易出汤了。
③加入吸水的食材。很多情况下，即使按照前两步做了，还是有小少许汤被腌制出来，那可以放入一些吸收水分的食材去和韭菜混合，一同作为馅料。我比较常放的就是油条，或者是麻花，把它们剁碎了之后，放入韭菜里面去搅拌均匀，这些食材能够有效地吸收馅料里面的汤汁，这样就不会容易出汤了，另外还可以放粉条，粉丝等，也是同样能够起到吸收汤汁的作用，而且加入这些吸水食材之后，整道馅料还会更加好吃。
【烹饪小提示】
自己在家包饺子的话吃的就是新鲜，所以调好的馅料要接着来包饺子，千万不要呆的时间过长，时间长了，里面的盐又会腌制出很多水分出来，这样就得不偿失了，现调馅料现包饺子，接着下锅去煮，这样做出来的最好吃。
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