霜降过后，天气越来越冷了，尤其是今天，我家这边阴天，温度又下降了好几度，在这种换季的时期，大家要多注意保暖！作为一个北方人，顿顿都吃一些面食，每天都与馒头、饼、包子、油条打交道，今天我给大家带来一道发面包子，自己做的发面包子，吃起来蓬松暄软，馅料鲜美又好吃，我家喜欢做点酸菜包子，吃起来酸溜溜的，比做一些韭菜、茴香、肉丸包子还吸引家人的胃口，天冷，少吃馒头大饼多吃它，三天两头吃一回，蓬松暄软，太好吃了！
说起包子馅料，种类实在是太多了，有韭菜、茴香、肉丸、豆角、茄子等等，只要是蔬菜，就能做成馅料，反正我家喜欢做酸菜包子，酸菜包子吃起来酸溜溜的，当成馅料，比凉拌酸菜还好吃，每次在家做这道酸菜包子的时候，一家老小都抢着吃，接下来，我就把酸菜包子详细的做法说一下，秋天，我家包子就爱吃此馅料，比韭菜茴香好吃，鲜香味美又顶饱！
大家好，我是小陈，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！
说起酸菜包子，你们都吃过吗，酸菜是生活中常见的一种食物，酸菜可以直接吃，把它当成下饭菜，很符合家人的胃口，还可以调成馅料，做成包子，外皮蓬松，馅料鲜美又解馋！由于天冷的原因，有很多朋友说：天冷发面实在是太慢了，每天光发面，就得浪费很多时间！今天我教大家天冷如何发面快，而且做出来的包子蓬松又暄软，第一和面的时候，加上点无铝泡打粉，这样发酵的会快一点，第二面团不许需要醒发2倍大，但是包子生胚需要醒发2倍大，掌握好这2步，不管你做什么馅料的包子，照样蓬松暄软！
【食材】：酸菜、油梭子、面粉、无铝泡打粉、猪油、酵母、食盐、食用油
【具体做法】
准备适量的酸菜，先放在水中清洗两遍，这样酸菜就不会很酸，把酸菜的水分挤干，放在案板上切碎，提前炸点油梭子，放在案板上切碎，再把小葱切成葱花。把食材放在一个碗中，再加上食用油、食盐、酱油搅拌均匀，这样馅料部分就调好了。
准备面粉500克、无铝泡打粉5克、酵母5克、猪油10克搅拌均匀，再加上温水300毫升，边倒边搅拌，搅拌成面絮，下手揉成面团，盖上盖子醒发10分钟，时间到取出来，先把面团的表面揉光滑，再搓成长条，切成大小均匀的剂子，把每个剂子擀成面皮，放上馅料包起来，这样包子生胚就做好了，盖上一层保鲜膜，醒发20分钟（如果温度比较低的话，需要多醒发一会）。
下面在蒸笼里铺上一层笼布，把包子生胚放进去，凉水上锅蒸，水开蒸20分钟，时间到，关火焖5分钟，这样就可以出锅了。
以上就是酸菜包子详细的做法，你们都学会了吗，酸菜是生活中常见的食物，它的吃法比较多，我家喜欢用酸菜调成馅料，做点发面包子，吃起来蓬松暄软，馅料鲜美又好吃，把它当成主食的话，实在是太符合家人胃口了！自从我学会做这道酸菜包子，我家三天两头做一回，每次做上一锅，一家老小都抢着吃，比吃一些馒头、大饼、油条强多了，喜欢吃酸菜包子的朋友们，别再出去买着吃了，掌握好2个技巧，做出来的包子蓬松暄软，比买的好吃，而且还实惠，记得先把此做法收藏起来，有时间买点食材，在家做着吃吧！