家常小炒猪皮怎么炒才好吃?配块香豆干,香糯又嫩滑,美味更下饭

subtitle 放飞童心 10-29 08:49

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用最简单的食材做出最好吃的家常菜,大家好,我是小睡鼠。今天给大家分享一道“香豆干炒猪皮”的家常做法。深秋时节,对肉肉的爱终于忍不住爆发,辣子鸡、蒜爆鱼、红烧肉,那是吃得不亦乐乎,不过,终究懒人一个,现杀现做真的不能持久,毕竟,美食做出来,也没那个力气去吃了,所以,最爱的大餐,还是现成的卤肉再加工,就比如今天这道家常香豆干炒猪皮,大爱,大赞。“家常小炒猪皮怎么炒才好吃?配块香豆干,香糯又嫩滑,美味更下饭”。

以前总爱买生猪皮,用清水浸泡一晚上,然后再进行处理,最后卤制,感觉这样吃得舒爽吃得放心,可是,跨度两天实在太久,在当下忙得脚不离地只争朝夕的时候真的是一种奢望。好在,大街小巷的卤肉店着实不少,其中有几家做的卤猪皮也甚是符合偶的口感,便经常买来,搭配些其他食材炒制一番。卤猪皮属于万能搭,怎么配菜都好吃,不过,厨房新手还是不要乱配,否则原本软嫩鲜香的卤猪皮,被炒得发硬吃不动,那就让全家都尴尬了。

香豆干是餐桌上少不了的必备豆制品,可凉拌、可热炒,亦可煮炖,反正,怎么做都好吃,尤其,煎炒至香酥的香豆干,搭配口感嫩滑、酱香诱人的卤猪皮,那份鲜香,真的不要太解馋,超级开胃下饭,每次,自家孩子都能多吃一碗大米饭。

当然,哪怕再普通的美食想要做出地道好吃的口感,那也需要掌握一定的技巧和窍门的。就拿今天分享的这道家常小炒菜香豆干炒猪皮来说,有些人炒出来软嫩鲜香下饭,而有些人炒出来难吃不入味,关键猪皮还嚼不动,这就是因为没有掌握这道菜的灵魂,也就是没有掌握做好这道菜的窍门。比如,香豆干炒之前要不要焯水?卤猪皮什么时候入锅最好?调味料什么时候放?别看都是小问题,但是掌握了这几个方面,也就学会了做好这道小炒猪皮的绝招。

小窍门一:炒香豆干一定要先焯水

香豆干因为质地紧密,炒的时候不易入味,而且还有浓郁的豆腥味,所以,炒之前一定要入沸水锅中焯烫两分钟,最好盖上锅盖,这样在高温的煮炖中,豆干会膨胀,这样再炒很容易就入味,而且,豆香味更浓郁,但需要注意的是,焯水后的豆干一定不要过凉。

小窍门二:卤猪皮最后入锅翻炒

卤猪皮本身就是加工好的卤肉制品,二次入锅翻炒加工,一个是为了荤素搭配,吃起来更营养,二则则是用高温处理一下,可以消消毒,吃起来更健康,所以,猪皮只要最后入锅翻炒几下即可,而且,卤猪皮放得太早,炒的时间太长,很容易发粘,影响口感。

小窍门三:调味料在卤猪皮之前放

卤猪皮本身是卤料加工过的,酱香嫩滑的口感刚刚好,所以不需要用调味料再进行画蛇添足了,但是,其他配菜本身是没味道的,所以,只需要在放入卤猪皮之前,将配菜的味道调好即可。

当然了,学会上面三招,只是说在炒制香豆干炒猪皮的时候能做到口感最佳,但搭配其他食材的时候,还需要适时调整,千万不要不知变通,比如,炒豆干不能放醋,但是,炒胡萝卜的时候最好加入少许香醋。好了,说到这,关于家常小炒猪皮怎么炒才好吃就介绍到这,下面开始详细的做菜教程。香豆干炒猪皮的家常做法:

食材:卤猪皮、香豆干、青椒、干红辣椒、韭菜、姜丝、香葱、八角、花椒、生抽、老抽、食盐、食用油

家常小炒香豆干炒猪皮的做法教程及制作步骤:

1、豆干切成条,放入沸水锅中焯烫两分钟,捞出;

2、卤猪皮切成丝,大小随意;

3、热油锅,放入八角、花椒、干红辣椒丝、姜丝、葱花、青辣椒爆香;

4、加入香豆干煎炒一分钟左右,至稍微呈现焦黄色;

5、调入适量的生抽和少许的老抽,翻炒均匀;

6、调入适量的食盐,快速炒匀;

7、加入卤猪皮,翻炒一分钟;

8、撒上少许的韭菜叶,稍微翻炒,美味的家常小炒香豆干炒猪皮就做好了,出锅装盘开吃。

用最简单的食材做出最好吃的家常菜,大家好,我是小睡鼠。从最初的宝宝辅食食谱,到后来的零食烘焙食谱,再到现如今的家常菜谱,不知不觉在厨艺烹饪的道路上陪伴大家五年的时间了。相处的日子里,我们一起享受制作美食的乐趣,收获体验美味的幸福,生活真的太美好!好了,朋友们,今天关于“香豆干炒猪皮的家常做法”的美食文章就分享到这,如果您对这道家常菜的制作有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我会认真阅读您的每一条用心的留言。

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