文：番茄
最近一两年，年收入接近6620亿元的雀巢被国内食品巨头当作了对标对象。但小食代发现，以乳业、咖啡和营养品等起家的雀巢，其实已经着手在讲另一个增长故事——健康科学。
这不，看看日前举行的雀巢2020年三季报业绩会议，这家全球最大食品公司给分析师们展示的上述演示文件的封面，就看到这次最新站在C位的是什么品类了。
在正式进入主题前，我们先了解一下雀巢的整体运营。在会议中，除了这个C位品类，雀巢首席执行官马克·施奈德（Mark Schneider）等高层还具体谈到了徐福记复苏、中国婴儿营养品市场及电商本土化。下面，我们来一起看看。
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给时间
据雀巢近日发布的2020年三季报显示，其第三季度的销售有机增长达到了4.9%。“这是过去六年中最高的季度增长。”雀巢首席财务官Franois Roger在日前举办的2020年三季度业绩会议上说道。
施奈德曾在三季报中表示，雀巢能在困难时期保持韧性的原因包括快速回应疫情带来的消费变化等。
徐福记就是当中的一个例子。在雀巢糖果业务今年因户外消费下滑受冲击的背景下，施奈德在会上说道：“我们（的徐福记）一直在迅速做出响应，试图提供更多的包装规格选择和线上产品。”
小食代介绍过，徐福记此前已启动今年的最大一波上新，接连在天猫旗舰店推出了多款零食新品，如红参果冻和益生元蛋糕等。当时，该公司向小食代表示，疫情之后消费者对零食品类的健康和品质要求均有所提高，新推出的部分产品也结合了这些新趋势。
“在糖果方面，我对所看到的创新感到非常满意。”施奈德说道。
不过他也指出：“徐福记现有业务的很大一部分仍来自组合装产品。随着时间推移，这个问题是我们必须修补的。我们正在为该业务的重塑和重新适应市场投入大量精力。因此，让我们给一点时间来等待结果。”
除了徐福记，包括惠氏在内的婴儿营养品也是雀巢在中国的重点关注对象之一。
施奈德在回答关于营养品的提问时则指出：“我们依然非常关注（包括惠氏在内的中国婴儿营养品）业务。”他还表示，将继续推动该业务前进。
事实上，惠氏在今年6月推出了全新的超高端婴幼儿配方奶粉品牌臻朗，期待能“复制”启赋的成功故事，再造一个“10亿级别”的奶粉品牌。
与此同时，施奈德也强调道，不应该仅凭奶粉的表现来判断雀巢婴儿营养品的成绩。
“看一下我们提供的其他产品，看一下婴儿谷物，我认为它们做得非常好，并具备更大的升级潜力。另外还有母乳替代品，以及面向母婴人群的维他命和矿物质补充剂。”他讲道。数据显示，在今年前三季度，雀巢中国的婴儿谷物实现了双位数增长。
“因此重要的是，不要只看婴儿配方食品（注：奶粉），然后从那里得出所有结论。我认为，对比一些直接竞争对手，（品类更广）也是雀巢营养品业务的优势之一。”施奈德称，随着时间推移，雀巢婴儿营养品的增长将得到改善。
“总的来说，我们将致力于发展并且非常看好婴儿营养品，这是事实。”他表示，但就婴儿配方食品而言，这一品类在关键市场面临着出生率的挑战。
马克·施奈德（资料图片）
三季度的财报显示，从品类来看，雀巢今年前九个月收入增长的最大贡献者是普瑞纳宠物护理及旗下多个高端品牌。此外，素食和植基食品、雀巢健康科学、乳制品和咖啡也取得了不错的增长。
小食代留意到，在会议上，咖啡和宠物护理成为了分析师的提问焦点。在疫情带来的居家消费机遇推动下，这两个品类今年以来都有不少亮点。
谈及咖啡，Roger表示，这一品类在前三季度增长了4.9%，其中居家咖啡实现了双位数增长，弥补了户外渠道和即饮产品的大幅下降。“由于居家消费在很多市场加速增长，以及户外渠道消费有所改善，我们的咖啡业务在第三季度得到了更大提升，增长实际上接近两位数。”他说。
Roger认为，创新是推动咖啡增长的主要动力之一。他表示，通过在欧洲推出星巴克咖啡胶囊等行动，雀巢通过星巴克产品获得了可观的市场份额。
“我还要提到一个咖啡的亮点是多趣酷思，自今年年初以来一直表现得非常好。这个品牌已经成立多年了，价值超过了12亿瑞士法郎，而且这个数字正在以两位数的速度强劲增长。”Roger说。
至于普瑞纳所在的宠物护理，Roger则表示，该品类增长与高端化和创新息息相关，“例如，我们在美国推出了猫用的抗过敏原产品”。
Roger还称，雀巢正在许多市场推动提高卡路里转换率（即宠物粮的使用比例），并借此在东欧、拉丁美洲和亚洲拿到了更多市场份额。
新故事
听完传统的故事，我们回到主题。小食代留意到，雀巢高管在业绩会议上的解说“火力”，其实更多是集中在健康科学上。
”随着疫情的发展，雀巢在发展产品组合上取得显著进展。“在会议开始，施奈德就说道，和预期一样，2020年已经是并将继续是收购和剥离的繁忙一年。
他说：”在这里，我想在这里重点介绍雀巢健康科学，这一业务显然正按计划进行收购。”在会上施奈德说道，在5年的时间里，这项业务的销售有望实现翻倍增长。
小食代介绍过，雀巢健康科学今年以来已完成多笔收购，包括豪砸近140亿元全资拿下食物过敏疗法新贵Aimmune等。而施奈德近日则表示，雀巢健康科学的销售有望在明后年达到40亿瑞士法郎（约为人民币300亿元）。
据Roger透露，在今年前三季度，雀巢健康科学实现了双位数增长，由消费者护理产品及医学营养品的持续强劲需求拉动。“我想特别提一下生命花园和Pure Encapsulations（注：一个低过敏性的膳食补充剂品牌），从这两个品牌，我们看到消费者对支持健康和免疫系统的补充剂的需求很高。”他说。
施奈德则表示：“在5年的时间里，这项业务的销售有望实现翻倍增长。”小食代翻看的会议资料显示，雀巢健康科学2017年的销售额为20亿瑞士法郎，预计销售规模在2021或2022年将达到40亿瑞士法郎（约为人民币300亿元）。
“通过结合强劲的有机增长和有针对性的收购，我们正将雀巢健康科学打造为一块营养品和健康领域的强大业务。” 施奈德曾在日前发布的财报中说道。
那么，雀巢健康科学未来将着重发力哪一领域呢？
对此，施奈德在会上说，雀巢对这个品类“超级看好、超级坚定”，但是并不是打算要生产牙刷、防晒霜，即无意一应俱全。他称：“营养科学和新陈代谢，这些是我们关注的，更具体来说包括食物过敏、肠胃消化和人们所需的微量营养素等。”
“我认为，这是我们的核心技能所在，而且我们将继续扩大规模。虽然将其构建成一个规模可观的业务需要花费长一点时间。”施奈德说，如果只是单纯追求数字，雀巢可以更早就打造出一个消费者护理产品帝国，这是一个需要药房或药店渠道的品类，但他认为这是没有未来的。
他指出，如果雀巢是为了成为富有思想的行业领袖，希望成为某一具体领域专业知识的领军企业，那就需要掌握健康科学。
施奈德强调，营养科学和新陈代谢领域是雀巢的核心技术，将会继续扩张。”要它们的（业绩）数字变得更大，需要花更多的时间，但是随着它的高速增长，它们对雀巢集团的意义必将越来越大。“
小食代此前介绍过，雀巢健康科学业务也在中国加速发展。雀巢早前在江苏泰州投资近10亿元，建立了中国第一条全封闭无菌罐装特医食品生产线。雀巢还基于此工厂设立了一个研发中心。据媒体报道，主要从事特医食品生产和销售的雀巢健康去年在华销售额约8亿元。
在雀巢三季报中，增长惊人的还有电商业务。小食代介绍过，雀巢电商今年前三季度的销售猛增了47.6％，在雀巢销售中的占比上升至了12.3%。如果用雀巢今年前三季度的收入粗略推算，该公司的电商销售超过了76亿瑞士法郎。
“即使在最近两个季度中，（电商增长）水平也相当稳定。这一业务现在占我们总销售额的12.3％，我们认为它不会回落到去年8.5%的占比了。”Roger说，雀巢大概六成线上业务的销售市场份额均有提高或得到维持。
据其介绍，按市场划分，目前雀巢的电商销售集中在几个市场，包括美国、英国、法国、德国，中国和日本。按品类划分，咖啡、宠物护理、营养品和饮用水则是与电商关联度更高的品类。
作为疫情发生后加速崛起的渠道，施奈德认为，即便是疫情结束，电商增长的势头也有望延续下去。
“随着食品饮料行业的数字化时代到来，在采用数字化技术和依靠电商推动方面，饮料的发展速度相对其他消费品品类会更慢一点。”他说，“但当出于安全健康考虑而必须通过（电商）等进行购买时，人们就会发现这样原来很方便。我们预计这种情况在疫情结束后不会减少。”
小食代还留意到，施奈德在会上提出，电商发展应该贴近本土市场。
“在电商能力方面，我们必须始终与本土市场习惯保持一致，因为数字化听起来像是能一招走遍天下。”施奈德说，相反，电商发展需要把本土风味、本土消费者喜好以及本土合作伙伴等因素考虑在内，让本土市场发出“强有力的声音”。