小勺是我们工作室里最会做甜点的小伙伴，《6寸1小勺》这档节目会定期给大家制作颜值高还好吃的烘焙西点。小勺本人很喜欢钻研时下热门的甜点，或者使用现在当季的食材制作美食。每期视频的结尾处都有详细的配方，大家可以截图保存，方便使用～
秋天是柑橘、橙子等水果的大丰收季节，也是本i橙党最爱的水果季啦！我做了一个橙子味的蛋糕卷，从蛋糕到内馅用了橙汁，橙皮、橙肉，可以说是真“橙意满满”了！加入了整个橙子的蛋糕完全不会甜腻，一口下去有一种清香在口中蔓延开来，秋天的下午茶，从“橙意满满”开始吧！
卷皮
橙子 2个蛋黄 4个
蛋清 6个糖 80g
低筋粉 120g油 60ml
夹心
淡奶油 200g 糖 30g
橙肉 1个
- step 1 -
烤箱预热170℃。
- step 2 -
2个橙子刨出皮屑， 然后一个橙子切半榨汁，一个橙子去皮切出橙肉待用。
- step 3 -
4个蛋黄加入30g糖打发。
- step 4 -
6个蛋清加入橙汁，再把50g砂糖分多次加入打发，打到提起打蛋器会有直挺的小角。
- step 5 -
取出部分打发的蛋清加入蛋黄中，再倒入60ml油拌匀。
这里用的油最好选择无色无味的食用油，我这里用的是菜籽油。
把搅拌均匀的蛋黄糊，再倒回到剩余蛋清中拌匀。
- step 6 -
蛋糕糊中筛入120g低筋粉，拌匀。
- step 7 -
加入擦下的橙皮屑，略微搅拌；
- step 8 -
烤盘上垫上烘焙纸，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平，再把烤盘摔几下，震出空气。
这里的烤盘大小是28*28*3cm。
- step 9 -
放入预热好的170℃烤箱，烤15分钟。
- step 10 -
取出蛋糕，撕下蛋糕卷背后的烘焙纸。
- step 11 -
200g淡奶油加入30g白砂糖打到蓬发。
- step 12 -
把烘焙纸铺在桌子上，蛋糕卷平铺在烘焙纸上，再均匀地抹上奶油。
- step 13 -
在蛋糕卷的中间放上刚切好的橙肉。
- step 14 -
提起蛋糕卷一头的烘焙纸，固定另一头，将蛋糕向前卷，最后开口的一侧朝下放置，把蛋糕卷的形状固定住。
- step 15 -
蛋糕卷起来之后，撕掉烘焙纸。
将蛋糕卷切开，完成啦！