大家知道，回锅肉是一道家喻户晓的美食，先把肉煮熟，再放回锅炒，加上蒜苗，香得不得了。下面就将蒜苗回锅肉的做法分享给大家，喜欢的朋友就继续往下看吧！！

蒜苗回锅肉

所需材料：带皮五花肉 500克、蒜苗 200克、姜、小米椒、蒜、葱、花生油、料酒、白糖、豆瓣酱、八角。

打开网易新闻 查看更多图片

制作步骤：

1.先将蒜苗洗净后切段、葱切成葱花、姜切成姜片、蒜切成蒜片、小米椒切成辣椒圈备用。

2.将五花肉洗净放入汤锅中，加入没过五花肉的清水、大葱、姜、八角2个、料酒，大火煮开锅后撇去浮沫，转中火炖煮至肉刚熟即可。然后捞出，待晾凉后切成薄厚均匀的肉片备用。

3.炒锅烧至灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片和姜片，小火爆香后放入豆瓣酱，用中小火炒出红油。下入五花肉片中小火煸炒至五花肉片略微有点卷。

4.加入蒜苗和小米椒，调入白糖2g和料酒5ml，翻炒均匀即可出锅。一盘色泽红亮，肥而不腻的回锅肉就做好了。

烹饪小贴士：煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些大葱、姜片和料酒去腥。判断肉煮好没有：拿一根筷子去插一下五花肉，如果刚好能插过去，肉质还比较硬挺，就表示已经煮得恰到好处了。五花肉煮好后一定要晾凉了再切，不然会容易切碎。