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【辟谣】螃蟹不能和柿子一起吃,吃了会中毒?

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人民医学 2020-10-28 18:23

每年的10月中旬到11月上旬,是大闸蟹上市的季节,数百万只塘蟹在苏州的阳澄湖里洗个澡,被发往各地,走人千家万户的餐桌,变成美味蟹宴。而秋季也是柿子上市的季节,这里的柿子是指能制成柿饼的水果柿子,并非西红柿哦,因为有些地方会将西红柿也称之为柿子。

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而有这样一个说法,吃螃蟹的时候不能吃柿子,否则会中毒,这是真的吗?

柿子与螃蟹一起吃会中毒的方法其缘由是,柿子中含有鞣酸。鞣酸是一种收敛剂,能沉淀蛋白质,也就是说和蛋白质在一起会产生反应,生成沉淀物。

而螃蟹极富蛋白质,人体吃进去后再食用过量鞣酸,会导致胃结石出现。胃结石会引起上腹疼痛,消化道出血,更甚者结石排入小肠后引起肠梗阻。

乍一听,看来螃蟹是真的不能和柿子一起吃了。其实不然,只有吃柿子鞣酸含量很高,且与螃蟹均大量食用,才会发生胃结石的情况。一般而言,目前市面上的大部分柿子均为成熟的柿子,其鞣酸含量少于0.5%,且进入零售前商家会做脱涩,即消鞣酸处理,所以基本上可以放心地与螃蟹一起吃。

那担心自己买到的是鞣酸含量高,还未成熟的柿子,该如何甄别呢?很简单,鞣酸是柿子涩味的来源,用你的舌头尝一口买来的柿子,如果极其酸涩,那一定是鞣酸含量很高了,如果没什么难忍的涩味,那基本可以认定为成熟的柿子呢。

祝爱吃螃蟹和爱吃柿子的朋友们,当季吃得开心呀。

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