年薪50万！广西一农民当上螺蛳粉闻臭师，日闻300吨酸笋

今天

螺蛳粉又又又又上微博热搜了！

日前，一则“螺蛳粉闻臭师年薪50万”引发社会关注。据了解，柳州农民李永国由于嗅觉灵敏、能迅速辨别酸笋的臭味等级，人称“金鼻子”，今年他被一工厂以50万年薪聘用为“闻臭师”，同时公司为他的鼻子投保50万。

作为酸笋品臭师，李永国已有12年的丰富从业经验，每天的工作是根据酸笋的臭味和酸味来判断酸笋的成熟度，作为能否捞起煮制的依据。酸笋的品味直接决定了螺蛳粉的味道够不够地道，李永国在制作螺蛳粉的流程中充当了非常重要的角色。如今，他每天要闻60缸酸笋，共计300吨左右酸笋。

常年与酸笋打交道，旁人觉得刺鼻的味道李永国早已不以为然。他笑称，闻酸笋的味道和闻香水是一样的，有前调、中调、后调。腌制前期的酸笋有种刺鼻的味道，带着新鲜竹笋的腥气，腌制中期开始产酸，品尝起来非常酸口，后期的时候，会散发出厕所一样的味道，这时候的酸笋品尝起来酸度下降，更易入口。这个过程也有些像中医里的望闻问切，先看颜色，再闻味道，熟透的酸笋变成金黄色，笋尖透着亮，略带透明，散发着一股臭味，这便是成熟的标志了，也让螺蛳粉拥有了独特又难忘的味道。

看到这个消息

网友们纷纷表示：

这个工作我也能胜任！

你愿意成为一名螺蛳粉闻臭师吗？

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｜内容来源：澎湃新闻、新浪微博

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