炸萝卜丸子，有人加面粉有人加淀粉，大厨：这样做才对，焦香酥嫩
天气越来越凉了，又到了吃萝卜的季节。老话就有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法。现在也正是萝卜大量上市的季节，价格特别便宜，而且萝卜也特别耐储存，多买一些储存一段时间也不会腐烂变质。我家每年在这个时候就会多买一些萝卜，放在阴凉干燥处，留着慢慢食用。
萝卜的做法有很多，除了炒着吃和炖汤喝之外，很多人最喜欢的就是炸萝卜丸子了，萝卜丸子焦香酥脆，外焦里嫩。炸萝卜丸子的制作方法的特别简单，炸萝卜丸子有人加面粉，还有人加淀粉，那么到底加什么才是正确的呢？话不多说，接下来我就把这道炸萝丸子最正确的方法分享给大家。
——正确炸萝卜丸子的方法——
准备食材：青萝卜1根、胡萝卜1根、鸡蛋1个、 剩馒头1个、食盐、味精、十三香各少许、葱姜少许
操作步骤：1、把准备的萝卜用清水仔细的清洗两遍，清洗干净附着在上面的泥沙，然后用擦丝板擦成细丝，加入少许食盐，用手抓拌一下拌匀，用食盐杀出萝卜多余的水分。萝卜皮中富含丰富的维生素和多种矿物质，营养成分非常高，所以我就没有去皮，如果大家介意，也可以把皮去掉。
胡萝卜也同青萝卜一样，清洗干净，擦成丝，加少许食盐，杀出萝卜中的水分。
2、加食盐沙水的萝卜丝会非常咸，所以我们用清水浸泡，清洗两遍，洗去萝卜上的盐分，然后我们用蒸馒头的屉布三次将萝卜包住，挤干水分。
3、挤干水分后，将提前切好的剩馒头丁和萝卜丝倒在一起，接着在萝卜丝中加入葱姜末增味，加入食盐，味精，胡椒粉，十三香调味，打入一颗鸡蛋增加营养，用手搅拌均匀备用。
4、接下来我们往锅中加入宽油，开大火将油温烧至五、六成热，然后转小火，用左手虎口把面糊挤成丸子，右手拿着勺子把成型的丸子慢慢下入锅中。不断的重复这个动作，直至把所有丸子全部下入锅中，我们用勺子轻轻的推动丸子，使丸子受热均匀，直至炸至金黄色时将丸子捞出。
5、开大火将油温升至七成热，下入炸好的丸子进行二次复炸，这次炸的时间要稍短一些，大约一分钟左右，把丸子炸至焦黄即可。
制作要点：
1. 萝卜皮中富含丰富的维生素C和多种矿物质，所以大家最好不要去皮，只需要多清洗几面即可。
2. 萝卜擦成丝后要加入少许食盐，杀出萝卜中的水分，挤干，这样炸出来的丸子才会焦香酥脆。
3. 丸子炸至成型后捞出复炸一遍，能使丸子吐出一部分吸收的油脂，少吃油才有益于身体健康，而且复炸过的丸子也会更加酥脆。
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